Vsebina
Olupiti ali ne olupiti kumar, to je vprašanje. Večina hranilnih snovi kumar se nahaja v lupini, zato se ob lupljenju izgubi dobršen del njenih koristi. Po drugi strani pa so v njegovi koži tudi kemikalije, pesticidi in vosek. Upoštevajte te dejavnike pri odločanju, ali boste kumare olupili ali ne.
Hranila, ki jih najdemo v kumarovi lupini
Temno zelena lupina kumar je polna pomembnih hranil, kot je vitamin A, ki je močno hranilo za vid in je koristen za ohranjanje hidracije oči in kože. Poleg tega je bogata z vlakninami, ki pomagajo prebavi in preprečujejo raka debelega črevesa. Kumarična lupina je bogata tudi s kalijem, magnezijem in silicijevim dioksidom. Pravzaprav je kumara brez nje skoraj vsa voda. Kumare običajno jedo surove, da se med kuhanjem njihove hranilne snovi ne izgubijo in jih je mogoče zlahka narezati ali sesekljati z lupino. Še vedno jih je mogoče stisniti in mešati s kožo nedotaknjeno.
Vosek
Veliko sadja in zelenjave, vključno s kumarami, pred poliranjem z voskom pred razstavitvijo v supermarketu. Uporablja se za dajanje izdelku sijočega in privlačnega videza. Poleg tega, ker so kumare krhka zelenjava in so dovzetne za podplutbe, jih vosek med prevozom zaščiti. Lahko ga dobimo iz različnih virov, bodisi iz živali, rastlin, žuželk ali olja, lahko pa vsebuje celo alergene, kot je mlečni kazein. In se ne odstrani, ko kumare operemo, zato poskusite kupiti tiste, ki niso voščene, če so na voljo. Kumaro lahko olupite, če se želite izogniti uživanju voska.
Pesticidi in kemikalije
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA zbira podatke o uporabi pesticidov v posameznih posevkih. Pri kumarah so v njihovi koži našli do 35 različnih vrst ostankov pesticidov. Od tega jih devet sumi, da povzročajo raka, 25 sumi, da ovirajo proizvodnjo telesnih hormonov, 12 vpliva na živčne celice in devet toksinov, ki vplivajo na razvoj in razmnoževanje. Že samo te informacije zadoščajo, da marsikdo zaželi lupiti kumare, saj le tako zmanjšamo tveganje uživanja pesticidov v tretiranih izdelkih.
Ekološke kumare
Nakup organskih kumar je edini način, da svoje kumare pustite neolupljene. Koristili boste lahko vse hranilne snovi, ki jih vsebuje, brez uživanja nevarnih kemikalij in pesticidov. Poiščite lokalne kumare, ki imajo ekološki certifikat.