Vsebina
Dehidrirana kuhana slanina ima drobljivo teksturo in konsistenco, ki je žvečljiva, kot je križanec med blazinicami in komercialno proizvedenimi slaninami. Vendar pa okus nima nobene primerjave z omenjenimi živili, še posebej, če uporabljate visoko kakovostno slanino. Velik delež predelane slanine pa ima prekomerne količine nitratov in maščob, od katerih nobena ni primerna za dehidracijo. Kljub temu ima slanina veliko intramuskularne ali marmorirane maščobe, vendar je kakovostna slanina idealna za dehidracijo mišične maščobe.
Navodila
-
Slanino narežemo na trakove dolžine 2,5 cm x 2 cm in širine 0,5 cm. Slanino lahko zamrznete 20 minut, preden začnete lažje rezanje. Odstranite in rezervirajte koščke čiste maščobe za drugo uporabo.
-
Slanino postavite v ponev na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se ne skuha. Slanino izcedite na papirnate brisače. Na sušilni pladnji položite list papirja, nato pa še list sušilne mreže. Slanine razporedite na pladenj in jih položite v sušilnik.
-
Slanino sušite sedem ur ali dokler se ne razbije. Sredi dehidracije odstranite slanino in razmastite s papirnatimi brisačami. Slanino znova razmaščite, ko končate.
Dehidrator
-
Slanino narežemo na trakove dolžine 2,5 cm x 2 cm in širine 0,5 cm. Pečico segrejemo na 95 ° C.
-
Slanino kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne skuha in odcedi na papirnato brisačo. Perforirani pekač položite na običajen pekač. Trakove slanine razporedimo v enakomerno plast in jih položimo na srednjo polico pečice. Druga možnost je, da slanino razporedite v enakomerno plast na pekač, ki je obložen z oljem, pred pečenjem.
-
Slanino sušite pet ur v pečici z odprtimi vrati. Odstranjevanje slanine vsakih dve uri s papirnatimi brisačami, če uporabljate perforiran pekač ali vsako uro, če uporabljate običajno pekač. Slanino znova razmaščite, ko končate.
Pečica
Kaj potrebujete
- Pol kila narezane slanine
- Papirnate brisače
- Papir z maslom
- Perforiran pekač
- Pladenj za peko