Vsebina
Stroki gojijo na vrtovih in zorijo v začetku poletja. Parjenje z njimi je bolj zdrav način za izboljšanje okusa kot cvrtje. Pomembno je, da stroke dovolj časa pustite v pari, saj bodo tako dobili najboljši okus.
Kuhanje strokov
Stroke lahko kuhate v parnem loncu z vodo v spodnjem pokritem predelku, tako da se para, ki nastane pri vrenju, zmehča in skuha zelenjavo. Tako narejeni stroki potrebujejo 5 do 10 minut, da so pripravljeni in imajo po postopku razmeroma trdno konsistenco.
V mikrovalovni pečici
Na enak način jih lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici. V mikrovalovno posodo damo želeno količino s kozarcem vode v sredino. Za vsaki dve skodelici zelenega fižola porabite kozarec vode. Vse pustite največ pet minut v mikrovalovni pečici.
Parni štedilnik
Uporabite lahko tudi aparat za kuhanje na pari. To je majhna naprava, ki jo lahko kupite v velikih trgovinah, veleblagovnicah ali kuhinjskih trgovinah. Upoštevajte navodila proizvajalca, koliko strokov hkrati skuhajte in ali je treba v napravo dodati vodo ali ne. V najbolj tradicionalnih napravah je treba stroke pariti 5 do 10 minut.
Vedeti, kdaj so pripravljeni
Stroki morajo ostati trdi, tudi ko so kuhani. Mehkejši kot je strok, več hranil se izgubi pri kuhanju. Po treh minutah kuhanja preverite stanje svojih strokov, ne glede na način, ki ga uporabljate. Če so se začeli razpisovati, že dolgo kuhajo.
Tudi kuhani stroki naj obdržijo barvo. Kuhajoči zelenjavi ne dodajajte masla ali začimb. Točka kuhanja strokov je precej nizka; ideja je, da jih jemo skoraj surove, kar ohranja okus.