Vsebina
Čeprav je beli drobnjak del družine čebule in si je podoben, je zaradi majhnosti in sladkega okusa drugačen, idealen za uravnoteženje bolj začinjenih jedi. Pri nakupu drobnjaka iščite bolj čvrste, ki imajo zelo suho kožo. Tako kot običajno čebulo je treba tudi belo olupiti, kar je lahko nekoliko zapleteno, ker je njihova tanka lupina zelo lepljiva. Upoštevajte nekaj preprostih nasvetov, da boste lahko olupili belo čebulo.
Namočite mlado čebulo
Belo čebulo za 2 do 3 minute namočimo v vreli vodi. Ta kratka potopitev pomaga zmehčati zunanjo lupino čebule in olajša lupljenje. Ta čebula je običajno v velikih čebulicah, podobno kot česen. Za najboljše rezultate ločite zobe pred potopitvijo. V nasprotnem primeru vroča voda ne bo v zadostni meri vplivala na notranje zobe. Pomladno čebulo takoj, potem ko jo zavremo, operemo v hladni vodi, da preprečimo kuhanje.
Rezanje in rezanje
Belo čebulo položite na čisto rezalno desko. Trdi konec korenine odrežemo z ostrim kuhinjskim nožem, ki prav tako pomaga pri luščenju. Odrežite tik za izpostavljenim delom korenine z "lasmi". Če boste morali drobnjak narezati, bo pritrjeni del iz korenine ohranil celotno zelenjavo in olajšal postopek. Odstranite drugi konec in čez čebulo naredite plitvo zarezo, od korenine do drugega konca, ki naj doseže samo eno plast hrane.
Olupiti
Po vrenju, rezanju in odstranjevanju zunanjega sloja vsakega drobnjaka mora biti lupljenje zelo enostavno. Začnite na nasprotnem koncu korenine, s prsti povlecite kožo in zgornjo plast zelenjave proti drugemu koncu. Za lupljenje lahko uporabite tudi zelo majhen, oster nož. Potem morate samo sesekljati ali narezati belo čebulo po vašem receptu.
Kuharski nasveti
Belo čebulo je treba uporabiti takoj po olupitvi in sesekljanju, saj ob izpostavitvi zraku izgubi okus. Tako kot čebulo jih bo njihovo pirjanje karameliziralo in okrepilo rahlo sladek okus. Ne uporabljajte jih preveč, saj lahko okus preplavi jed. Izogibajte se prekuhavanju spomladanske čebule, počasi jih dušite na majhnem ognju. V nasprotnem primeru bodo imeli grenak okus. Ta sestavina deluje še posebej dobro pri jedeh, ki vključujejo smetano, maslo in belo vino.