Vsebina
Merlot, Malbec in Cabernet Sauvignon so tri priljubljena suha rdeča vina, ki se dobro prilegajo različnim živilom. Cabernet sauvignon je ponavadi poln, medtem ko sta Merlot in Malbec navadno srednje telo. Vino polnega telesa je gosto in bolj taninsko kot srednje ali lahkotno vino. Tanin je element vina, ki v ustih ustvarja suho in adstringentno občutek. Je naravni konzervans in je tisto, kar omogoča staranje vina.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je najbolj prestižno grozdje na svetu. To je prevladujoča sorta v najbolj rafiniranih francoskih vinih Bordeaux in proizvaja najboljše napa in Sonoma reds v Kaliforniji. Cabernet sauvignon, ki je grozdje, ki povzroča zelo suho in taninsko vino, se običajno meša z merlotom, malbekom ali drugimi sortami, da je mehkejši. Zaradi svojega tanina se to vino dobro stara, če ga skladiščimo pravilno. Tipičen okus je kompleksna kombinacija cassis, gobe, črne češnje, olivno zelene in čokolade. Ima arome usnja, svinčnika in tobaka. Cabernet Sauvignon je idealen za spremljanje rdečega mesa, pečenk in enolončnic.
Merlot
Merlot je vino srednjega telesa, lažje od cabernet sauvignona. Že vrsto let se je grozdje uporabljalo predvsem za rezanje grozdja. Ker je mehka in žametna, je primerna za kombinacijo z močnim in taninskim Cabernetom. Ker je vino mehkejše in mehkejše, je Merlot privlačnejši in bolj prodaja kot Cabernet v Združenih državah. Ima vonj po čokoladi, gobah in tobaku. Ima tudi odtenke okusa češnje, slive in kosmulje. Dobro se usklajuje z rdečim mesom in tunom ali lososom na žaru. Ker ima merlot manj tanina kot Cabernet, tudi ne staramo.
Malbec
Malbec je še en sortni grozd, ki se je uporabljal predvsem kot rezano grozdje, dokler ga niso enologi začeli uporabljati kot sortno vinsko sorto. Malbeško vino je srednje telo in ni tako rafinirano kot cabernet sauvignon ali merlot, čeprav to ni preprečilo, da bi pridobil popularnost kot vino, ki ga je enostavno piti. Ima zelo temno barvo, z notami sliv, robidnic in janeža. Aroma Malbeca je značilno mleta, slive ali čokolada in se harmonizira z rdečim mesom, pečenkami in picami. Malbec je najpomembnejše vino v Argentini.