Vsebina
Uvod
S prihodom mraza in meseca junija je neizogibno zapomniti junijskega festivala. To praznovanje, ki poteka po vsej Braziliji, izvira iz praznikov nekaterih priljubljenih svetnikov na Portugalskem, kot so sv. Antun, sv. Janez, sv. Peter in sv.Izvor imena "junina", ki se je prvotno imenoval "joanina", je povezan s svetim Janezom, in kar ne more manjkati pri mizi tega praznika je pravzaprav vezano na dejanje zahvaljevanja svetnikom za dež, ki pade na njive. Tukaj je nekaj okusnih tradicionalnih dobrot tega letnega časa.
Brezplačno
Eden izmed najbolj značilnih pijač vseh quermesses, quentão je mešanica vina, sladkorja, ingverja, nageljnove žbice in cimeta. Obstajajo tudi tisti, ki dodajo limonino lupino in pomarančno lupino. V nekaterih krajih v Braziliji se namesto vina uporablja cachaça. Namenjen je odraslim, če pa otroci želijo okusiti toploto, je treba počakati, da alkohol popolnoma izhlapi.
Vroče vino
Tradicionalna pijača junijskih festivalov, kot je vroče vroče vino, se zelo uživa v notranjosti Sao Paola. Razlika je v tem, da ne vsebuje ingverja in da so količine sestavin drugačne. Pri pripravi vročega vina boste v zraku začutili aromo začimb, sadja, karamele in pijače. S tem vabljivim vonjem bo vaša junijska zabava še bolj vabljiva.
Noga Molek
Ta sladka, značilna za brazilsko kuhinjo, je narejena z mešanjem praženih in mletih arašidov in rapadure. Rečeno je, da se izvor imena nanaša na izraz "Pede moleque!". Quitutiras, ki je na ulici prodajal sladkarije, so bili otroci tarča kraje. Eden od načinov, kako se izogniti zlorabi fantov, je bila uporaba izraza, ki je sčasoma spremenil ime sladkarije, ki so jo prodajali na "boogey foot".
Kokice
Zelo enostaven za pripravo obroka, kokice ali pororoce, kot je znano, so prvi Evropejci opisali, ko so prispeli v Ameriko, kot slano koruzno hrano. Kasneje je bilo ugotovljeno, da je ta koruza posebna sorta z manjšimi ušesi. Že v XIX. Stoletju je bilo dovolj komercializirano na sejmih in parkih. Sčasoma je slanost postala zelo priljubljena in je imela zagotovljeno prisotnost v številnih kermesah. Ampak, ne brez prej, se predstavite v svoji sorti, sladki pokovki.
Pinhão
Pinyon je seme Araucária Angustifolia. Meri približno štiri centimetre, podolgovate in barve slonovine. Mnogi Indijci so živeli od lova in zbiranja pinhão, v današnji regiji Santa Catarina. Prav tako so živeli potomci Italijanov in Nemcev, ki so kolonizirali to območje. Brez priznane vrednosti se zobnik šteje za slabo hrano. Danes se uporablja za pripravo ananasove breskve in pripravo entrevero, enolončnice z mesom in zelenjavo, ki jo spremlja seme.
Canjica
Pripravljena z belo koruzno moko ali naribano zeleno koruzo, canjica, ki vsebuje mleko, sladkor, maslo in cimet, je znana tudi kot kurau ali bela koruzna kaša. Lahko se zaužije vroče ali hladno. Njegovo ime je afriškega izvora, etnološke skupine Bantu. Mnogi ljudje verjamejo, da je sladkarija sposobna zdraviti prehlad. Pridobivanje telesa od bolezni, ki jo povzroča bolezen, predstavlja sladkarije, ki sodelujejo v vnetnem procesu.
Sladki riž
Sladko, ki ga v svoji ljubezni ne smete zamuditi, je sladki riž. Lahko se kuha neposredno v mleku ali v vodi s sladkorjem. Obstajajo tudi tisti, ki dodajo mandlje, sadje, čokolade in začimbe, kot so cimet, nekateri lovorjev list ali celo limonina lupina. Izraz "fiesta riž" je prečkal ocean s Portugalske. In prav zaradi svoje sladke različice je ta delikatesa v junijski zabavi pomanjkljiva.
Cocada
Tradicionalna iz Angole in značilna v Braziliji, se recept za kokado lahko razlikuje. Na splošno jemljejo rumenjake, mleko in nariban kokos, lahko pa vsebuje tudi kondenzirano mleko, rapaduro in kokosovo mleko. Trenutno se za predelavo kokosa uporablja sadna pulpa. Izraz "kralj črne kokade" je nastal, ko je kraljevska družina prispela v Brazilijo in sprejela črno kokado kot svojo najljubšo zapoved. Bel kokos je označen kot "Santo Antônio" in je zelo zahtevan v bregovih baianas v Salvadorju.
Torta za koruzno moko
Ena izmed najbolj iskanih bonbonov v junijskem festivalu je koruzna torta. Porabljeno v štirih kotih naše države, se koruzno moko pridobiva s finim mletjem surove, posušene in mletje koruze. V osemnajstem stoletju je veljala za eno glavnih jedi, Portugalci pa so bili odgovorni za njegovo priljubljenost. Spremljala je fižol, suho meso in enolončnice. Prav tako je bil zelo pomemben pri hranjenju sužnjev. Danes je zelo užival tudi v času prigrizkov.
Pamonha
The pamonha je tradicionalna jed brazilskih praznovanj junin, porabi v severovzhodni, Midwest in severnih regijah, poleg São Paulo. Jed, običajno sladko, je narejena iz naribane zelene koruze, kokosovega mleka, sladkorja, cimeta, masla in komarčka. Testo kuhamo zavito v lupino samega koruze in ga tako postrežemo. Veselje verjetno indijskega izvora.