Vsebina
Tartar krema je izdelek, ki se pogosto uporablja v svetovni kuhinji. Vendar se ljudje pogosto sprašujejo, kaj je krema iz kamna, kaj je zobni kamen in kako narediti kremo. Ni vam treba več vprašati; krema iz kamna je specifičen in uporaben proizvod v kuhinji.
Kremni tartar
Hidrogeniran kalijev tartrat je znanstveno ime za kremo zobnega kamna; nima nič opraviti z mlečnimi izdelki; v bistvu je kislinska sol. Tartar krema se pojavi, ko je vinska kislina delno nevtralizirana s kalijevim hidroksidom, ta kemijska reakcija pa jo spremeni v sol. Za vinsko kremo so odgovorni proizvajalci vina, saj je ta sol stranski proizvod vina.
Kulinarične uporabe
Krema iz kamna je kislina, ki se uporablja zaradi te kakovosti; je topen v vodi in alkoholu. Uporablja se tudi kot antioksidant za hrano. Pri kuhanju se najpogosteje uporablja za stabilizacijo in povečanje volumna pretepenih jajc. Zlata tartar preprečuje nastajanje kristalov, zato se pogosto uporablja v kuhani, sladki, sode in celo v fotografiji. Pecilni prašek običajno vsebuje kremo zobnega kamna, ki doda kislino v mešanico.
Ne-kulinarične uporabe
Za domačo uporabo je krema iz kamna odlična za čiščenje bakrenih in medeninastih loncev.Mravlje ne prekoračijo črte, narejene s soljo kremne kreme, potresemo malo okoli mravljev in ne bodo prišle iz tega kroga. Zlata zobna kaša, zmešana z malo vode, lahko očisti rjo tkiv in ko je mešana z vodikovim peroksidom, je zelo učinkovita za čiščenje kadi.
Kje kupiti
Tartar krema je na voljo v supermarketih. Poiščite ga na hodniku, kjer so zelišča in začimbe. Mnoge blagovne znamke so na voljo tudi prek interneta.
Recept: Odlični beljaki
Vsako 2 jajci uporabite 1/4 čajne žličke kreme. Beat z metlico ali mešalnik za doseganje doslednosti. Tartar krema nima okusa, zato boste imeli izjemen okus jajčnih beljakov. Preprečuje, da bi jajca sprostila vodo, zagotovila večjo prostornino in več časa za delo z njimi. Dodajte malo sladkorja, da naredite sladko kolač.