Vsebina
Fosfolipid in holesterol sta bistveni snovi za zdravje ljudi in pravilno delovanje telesa. Ti dve snovi spadata v skupine maščobnih ali voskastih ogljikovih spojin, imenovanih lipidi, ki se ne raztopijo v vodi in predstavljajo pomemben del živih celic. Čeprav imajo fosfolipidi in holesterol nekatere skupne značilnosti, se razlikujejo po svojih strukturah, virih in funkcijah.
Struktura fosfolipidov
Fosfolipidi so sestavljeni iz verige glicerola ali sfingozina, ki je povezan z maščobnimi kislinami, fosfatno skupino in drugimi molekulami, ki se lahko razlikujejo glede na tip fosfolipida. Amfifilne so, kar pomeni, da ima vsaka njena molekula hidrofilno glavo (ki se veže na vodo) in dolg hidrofobni (v vodi netopen) rep. Zato se fosfolipidi lahko raztopijo v vodi in olju.
Struktura holesterola
Holesterol je zelo hidrofobna spojina. Središče njegove molekule je sestavljeno iz štirih ogljikovodikovih obročev in je običajna sestavina vseh sterolov. Glede na "Lippincottove ilustrirane ocene: biokemija", večina holesteroidov v krvi obstaja v esterificirani obliki - to je z vezano maščobno kislino.
Prevoz
American Heart Association kaže, da večje molekule, imenovane lipoproteini, delujejo kot transporterji fosfolipidov in holesterola v krvnem obtoku. Pet glavnih družin lipoproteinov v krvi so hilomikroni, lipoproteini z zelo nizko gostoto (VLDL), lipoproteini srednje gostote (IDL), lipoproteini nizke gostote (LDL) in lipoproteini visoke gostote (HDL). Izraza "dober holesterol" in "slab holesterol" se nanašata na HDL oziroma LDL.
Viri
Skoraj vse celice, razen zrelih rdečih krvnih celic, lahko proizvajajo fosfolipide. Proizvajajo jih s postopkom, imenovanim sinteza, v katerem sta združeni dve ali več enostavnih spojin, da tvorijo kompleksno spojino. Po podatkih z Univerze v Cincinnatiju telo normalno proizvede 85% holesterola, ki ga potrebuje vsak dan. Večino tega holesterola sintetizira v jetrih, črevesju, nadledvičnih žlezah in reproduktivnih organih. Prehranski viri prispevajo še 15% ravni holesterola v krvi.
Funkcije
Fosfolipidi in holesterol delujejo kot bistvene strukturne komponente za vse celične membrane. Fosfolipidi delujejo tudi kot komponente žolča in pljučnega surfaktanta (snov, ki zmanjšuje stres, ki pokriva pljuča), kot zatočišča za druge membranske proteine in kot rezervoarje molekul selivcev. Holesterol je potreben za proizvodnjo žolčnih kislin, steroidnih hormonov in vitamina D.
Slavni fosfolipid
Lecitin, znan fosfolipid, je na voljo kot prehransko dopolnilo. Podobno kot holesterol obstaja tudi v več živilih, kot so jajčni rumenjak in meso. Nutros.com trdi, da lecitinova zmožnost mešanja vode in olja tvori osnovo majoneze.