Vsebina
Bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot so E. coli in salmonela, so odgovorne za milijone primerov zastrupitve s hrano na leto, to je samo v Združenih državah. Večino teh primerov povzroča uživanje razvajenega mesa. Čeprav je lahko celo sveže meso okuženo, so vaše možnosti, da bi zboleli, eksponentno rasle glede na čas mesa. Vedeti, kako prepoznati, kdaj je meso prešlo idealen čas, vam lahko prepreči neprijetne učinke zastrupitve s hrano.
Navodila
-
Preverite datum izteka roka uporabnosti na škatli. Verjeli ali ne, prodaja mesa po datumu izteka ni vedno nezakonita. Če je meso že poteklo, ga ne kupujte, ne glede na to, kako nizka je cena.
-
Preverite barvo mesa. Ni nujno, da je pretekel datum izteka roka, da se pokvari, in ne čudna barva v mesu pomeni, da je slaba. Dobro piščančje meso ima lahko barvo med modro-belo do rumeno. V idealnem primeru je surova svinjina rožnato-siva. Mleto meso je lahko težavno. Večina ljudi povezuje svežo govedino z intenzivno rdečo barvo. Vendar pa ta rdečkasta barva ni naravna barva svežega govejega mesa, ampak se pojavi zaradi izpostavljenosti zraku. Če bi se lahko sveže mleto meso pakiralo pod vakuumom in bi ga držali proč od kisika, bi bila njegova barva vijolična rdeča. V nasprotju s splošnim prepričanjem, samo zato, ker se je goveje meso porjavilo, ne pomeni, da je preteklo. Meso starejših živali bo temnejše kot meso mlajših živali. Poleg tega lahko včasih svetloba v skladišču povzroči reakcijo z mesom, zaradi česar je rdeče-rjavkasta.
-
Vonjite meso. To je verjetno najlažji način, da ugotovimo, ali je pokvarjen. Ne glede na vrsto mesa, če je vonj žarko ali neprijetno, je dobro ne jesti. Mlečno govedino lahko najdete v trgovinah, ki so videti sveže, vendar imajo rahel vonj. To lahko pomeni, da se začne uničevati ali da je trgovina uporabljala ogljikov monoksid, ko je bila pakirana, da bi bila barva rdeča, tudi po tem, ko se je pokvarila. Kakorkoli, ne tvegajte. Perutnina ima bolj izrazit vonj, ko se začne razmnoževati - gnusen vonj, ki bi odvrnil celo tiste, ki imajo želodec, da ga jedo.
-
Vzemite si čas za pregled mesa. Razvajeno meso ima pogosto lepljivo teksturo, kar je znak, da so se bakterije začele množiti na njeni površini. Slabo meso, zlasti perutnina, lahko postane tudi lepljivo ali lepljivo. Če opazite kakršnokoli rast v mesu, ali če so območja, ki so črna ali zelena, je znak, da je začela rasti plesen.
Kako
- Kmalu boste lahko preverili, ali je meso dobro, preden začne kazati fizične znake. Kakovost hrane Sensor International Inc. je izumil SensorfreshQ, napravo z žepno velikostjo, ki uporablja vzorec zraka za odkrivanje biogenih aminov, bakterijskih stranskih proizvodov.
- Če pustite meso v zamrzovalniku dolgo časa, ne boste uničili izdelka, ampak boste spremenili njegovo barvo in odstranili hranila. Kuhanje mesa z zamrzovalnimi opeklinami pogosto povzroči grenak in suh obrok.
Obvestilo
- Rude meso, ne glede na njegovo svežino, lahko predstavlja enako nevarnost za ljudi kot pokvarjeno meso. Kuhajte dobro, da zmanjšate možnost za nastanek bolezni, ki se prenašajo s hrano.
- Ne zanašajte se na datum izteka mesa, kupljenega v trgovinah, kot pokazatelj svežine, saj je te datume mogoče enostavno manipulirati. Uporabite svoje čute (vključno z razumom), da se odločite, ali je meso sveže ali razvajeno.