Vsebina
Voda je bistvena za rastlinstvo. Da bi preživeli, potrebujejo vodo in hranila, ki jih korenine absorbirajo iz zemlje. Sestava 90% vode se prenaša po vsej rastlini skoraj neprekinjeno, da vzdržuje svoje vitalne procese.
Korenine
Korenine absorbirajo vodo iz zemlje, ki se prevaža v obrat. Večina te vode se absorbira skozi koreninske dlake, ki so majhne radikle, ki prodirajo v zemljo okoli korenin in povečujejo površino korena. Voda je topilo, ki absorbira minerale iz zemlje v rastlino. Ko se zemlja suši, se rast korenin upočasni. Če je zemlja nasičena z vodo, se lahko korenine namočijo.
Fotosinteza
Presnova rastlin poteka s kemičnimi in biokemičnimi procesi. Sončno svetlobo uporabljajo za ločevanje vode na vodik in kisik. Vodik v kombinaciji z ogljikovim dioksidom, ki ga najdemo v zraku, proizvaja sladkor. Kisik se odvaja v atmosfero v obliki pare. Rastline uporabljajo kisik, da gorijo sladkor in ga pretvorijo v energijo za svoje vitalne procese. Edina funkcija listov je zbirati sončno svetlobo in jo spremeniti v sladkor. Listi dobijo vodo skozi korenine, zrak vstopi v liste skozi majhne luknje, imenovane stomata. Ko se odprejo, vstopi zrak, toda voda se izgubi tudi zaradi izhlapevanja. Če so luknje zaprte za ohranjanje vode, se fotosinteza in proizvodnja sladkorja ustavita.
Rast
Obstajata dva načina gojenja rastlin: delitev celic in širjenje celic, ki rastejo z absorpcijo vode. Celična delitev ustvarja dodatne celice, njihova širitev pa je povečanje njihove velikosti. Če je voda omejena med rastnim obdobjem, se končna velikost celic zmanjša, kar vodi do manjše proizvodnje listov in se zmanjša tudi njena velikost. Plodovi so tudi manjši, stebla debelejša in krajša, korenine pa manjše. Pomanjkanje vode povzroča manjše in šibkejše rastline. Za rastline, ki prinašajo sadove, je kritično obdobje po cvetenju, ko sadje začne rasti. Novo sadje, brsti in listi zahtevajo veliko vode in skoraj ves sladkor, ki ga proizvajajo listi. Pomanjkanje vode zmanjšuje rast novih poganjkov in listov, kar pomeni manj sladkorja za rast sadja. Rast korenin se upočasnjuje, zato je namakanje potrebno, da korenine ostanejo vlažne.
Vijačenje
Dobro namakane rastline ohranjajo svojo obliko zaradi notranjega pritiska vode v celicah, imenovanega turgescenca. Kadar ni dovolj vode, se tlak zniža in rastlina se izteče. Ta pritisk je bistvenega pomena za celično širitev rastline, kar bo vodilo k njeni rasti.
Pomanjkanje vode
Voda uravnava odpiranje in zapiranje puči, ki uravnava potenje in fotosintezo. Če korenine prejmejo malo vode, bo rastlina zmanjšala količino, izgubljeno zaradi potenja, s čimer se bo zmanjšal proces fotosinteze, ki zahteva vstop ogljikovega dioksida v rastlino s pomočjo puči. Z zmanjšanjem fotosinteze se zmanjša tudi pridelek pridelkov.