Vsebina
Ker je njihova družba pretežno kmetijska, Irci vedno temeljijo svojo kuhinjo na hrani, ki je na voljo lokalno in sezonsko. Številne irske tradicionalne jedi so sčasoma ostale priljubljene, upirajo se celo Veliki lakoti 19. stoletja ter družbenemu in političnemu preobratu, ki je prizadel Irsko stoletja. Irska kuhinja je močno povezana s preteklostjo otoka in je ena najpomembnejših kulturnih dediščin irskih ljudi.
Sir
Gospodarstvo starodavne Irske je temeljilo na živinoreji, pa tudi na dobavi mesa kot mlečnih izdelkov. Ta dolgoletni odnos z govedom kot denarjem je privedel do odvisnosti od mlečnih izdelkov za njihovo preživetje in široke palete regionalnih sirov. Čeprav je tradicionalno sirjenje izginilo v začetku 20. stoletja, se je ponovno pojavilo nedavno oživljanje tega obrtniškega procesa, zlasti v okrožju Cork. Trenutno so nekateri izmed najbolj znanih in najlažje najdenih irskih sirov Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy in Ardrahan. Cashel Bue je kremast, pasteriziran modri sir, narejen v okrožju Tippeary. Prvič je bila izdelana leta 1984 z uporabo enakih tehnik in gliv, ki so bile uporabljene pri proizvodnji najbolj znanega rokerja in stiltonskega modrega sira. Cooleeney v svoji proizvodnji uporablja surovo kravje mleko, ki ustvarja kremasti sir z blagim okusom. Corleggy je bolj paste kozji sir in se proizvaja v okrožju Cavan. Njegov okus je slan in njegova tekstura zelo trda, zaradi česar je odličen sir, da se nariba. Ardrahan je sir srednje kravjega mleka, proizvedenega v Cork. Ima masleni okus, ki se pogosto primerja z brie,
Kruh
Tradicionalni irski kruh je podvržen regionalni in sezonski razpoložljivosti, čeprav so nekatere vrste na voljo skoraj vse leto. Skupni irski kruh je soda kruh in polnozrnat kruh, ki se nahaja po vsej državi. Soda kruh je vrsta hitrega kruha, ki uporablja samo štiri sestavine: moko, maslo, pecilni soda in sol. Ponavadi je narejena z belo moko, čeprav je polnozrnati pšenica priljubljena na severu Irske, kjer se imenuje pšenični kruh. Rjavi kruh je običajno narejen iz grobo mleto moko in ima grobo, trdo žvečljivo teksturo. Lahko se zaužije s sladko ali solno prevleko. Regionalni kruh vključuje blaa, ki je vrsta belega kruha, ki se nahaja v jugozahodni Irski v okrožjih Exford, Waterfor in Kilkenny. Barmbrack (irska sadna torta, napolnjena s svežim sadjem) je najbolj ikona irskih sezonskih kruhov in se tradicionalno jedo na noč čarovnic. Je sladka, posuta z rozinami in se običajno zaužije s popoldanskim čajem. Na noč čarovnic je kruh pražen z različnimi okraski, ki so del tradicionalne igre ugibanja prihodnosti.
Tradicionalne jedi
Tradicionalne irske jedi so običajno preproste, temeljijo na zelenjavi s hladnim vremenom in regionalnim mesom. Ena najpogostejša jed na Irskem je slanina in zelje. Narejena je s slanino (ne s trakovi slanine), kuhana skupaj z zeljem za okus in servirana s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem. Šampion je še ena tradicionalna jed, ki je še vedno močno zaužita, sestavljena iz pire krompirja, mešanega z drobnjakom, soli in črnega popra. Coodle je jed, ki je tradicionalno povezana z Dublinom, kjer je priljubljena hrana. To je obrok v loncu, ki ga sestavljajo klobasa ali slanina, rezine krompirja, čebule in korenja, ki se kuhajo skupaj.
Pijače
Od vseh pijač, povezanih z Irsko, je morda največja od njenih ikon in najbolj priljubljena je črno pivo. Je temno, z močnim okusom, kot je kava. Čeprav je Guinness sinonim za črno pivo na Irskem in v svetu, se tržijo tudi druge sorte, kot sta Beamish in Murphy's. Irski viski zavzema posebno mesto v kulturi države, saj je bil del zgodovine od 12. stoletja, kar Whisky od Irske razlikuje od drugih, da je trikrat destiliran in običajno ni šote v njegovi proizvodnji, z nekaj izjemami. Metoda destilacije v "alembic" je prav tako še posebej irska, kar povzroča, da končna proizvodnja vsebuje tudi slad in ječmen.