Vsebina
Mleko in mlečni izdelki vsebujejo naravni sladkor, imenovan laktoza. Posamezniki, ki imajo pomanjkanje laktaze, encim, ki omogoča prebavo laktoze, lahko trpi zaradi plina, driske, slabosti in napihnjenosti po zaužitju živil, ki vsebujejo to snov. Če se ti simptomi pojavijo po pitju mleka, vas bo zdravnik lahko diagnosticiral kot intoleranco za laktozo. Klinika Mayo predlaga omejitev vnosa mlečnih izdelkov za nadzor simptomov.
Pijače
Pijače, ki vsebujejo katero koli obliko mleka, vsebujejo laktozo. Ti izdelki vključujejo polnomastno mleko, mleko v prahu, kondenzirano mleko, mlečni napitek, aromatizirano mleko in veliko instant napitkov. Polnomastno mleko vsebuje približno 11 gramov laktoze na obrok, glede na zdravstveni sistem Univerze v Virginiji. Nekatere mlečne pijače so na voljo v različicah z zmanjšano vsebnostjo laktoze in jih nekateri posamezniki lahko tolerirajo.
Mlečni izdelki
Izdelki iz mleka vsebujejo laktozo. Jogurt, sladoled, kisla smetana, siri, majoneza, sir, mešani mlečni napitki in skuta vsebujejo laktozo v različnih količinah. Na primer, sir cheddar ima manj laktoze kot mehkejši siri. Dehidrirano mleko, posneto mleko v prahu in kondenzirano mleko vsebujejo nekatere najvišje ravni laktoze. Mednarodna fundacija za funkcionalne gastrointestinalne motnje (IFFGD) predlaga, da je jogurt dobra izbira za vnos kalcija pri ljudeh, ki so občutljivi na laktozo, ker aktivne črevesne kulture ustvarjajo laktazo, ki pomaga pri prebavi.
Kruh in testenine
Živila, bogata s škrobom, kot so kruh, piškoti, palačinke in pecivo, običajno uporabljajo mleko v prahu ali mlečne izdelke med pripravo. Poleg tega testenine ali omake uporabljajo kislo smetano ali sir z laktozo. Zato se lahko mleko v prahu, sirotka ali druga imena, povezana z mlekom, uporabljajo kot sestavine v teh živilih.
Omake in prelivi
Solatni prelivi, sirne omake in maslo vsebujejo laktozo. Poleg tega lahko tudi paštete in prelivi uporabljajo mlečne izdelke. Nekateri od teh predmetov, kot je maslo, prinašajo manjšo količino laktoze in se lahko dovolijo v zmernih količinah, v skladu z zdravstvenim sistemom Univerze v Virginiji.
Zelenjava
Surovi rastlinski materiali ne vsebujejo laktoze, če niso izdelani iz mlečnih izdelkov. Gratin, narezane zelenjavne ali zelenjavne jedi običajno vsebujejo laktozo v sestavinah. Kuhane zelenjavne jedi lahko uporabijo tudi kot sestavino.
Sladkarije
Sladoledne torte, zamrznjeni jogurt, mlečna čokolada, pudingi, kreme, sladoled in sladice, ki uporabljajo kondenzirano mleko, vsebujejo laktozo. Nekatera umetna sladila, karamela in sladki okus imajo tudi mlečne sestavine.