Vsebina
Maja je živela tam, kjer se trenutno nahajajo Mehika, Gvatemala in Honduras. Njihovi predniki so bili lovci, toda okoli 2500 pr.n.št. so v svoj način življenja vključili kmetijstvo. Zrasli so in jedli veliko različnih živil, od katerih so številni še vedno pogosti v Mehiki. Danes jih je veliko posajenih in porabljenih v drugih delih sveta.
Metode gojenja
Ljudje iz Maia so izvajali metodo gojenja, znano kot "rezanje in sežiganje" kmetijstva. Drevesa so bila razrezana na gozdu in nato požgana. Rastline so bile posajene maja in požete novembra. V nekaj letih je ta način gojenja povzročil neplodnost zemlje. Kmetje so nato narezali in spali še en del gozda, da bi omogočili obnovitev neplodnega območja - kar je običajno trajalo dve do tri leta. Pepel rastlin in dreves je zagotovil gnojilo za zemljo. Kmetje so tudi izsuševali močvirja za kmetijstvo. Vsaka družina je imela poleg polj v skupnosti še dvorišče za pridelavo malo hrane.
Corn
Koruza je bila udomačena pred več tisoč leti in je bila osnovno žito imperija Maia. Narejena je bila v moko in uporabljena za izdelavo tamale, tortilje in tacos. Ta žita so bila uporabljena tudi za proizvodnjo pijač. Veliko njegovih vrst je bilo posajenih, vključno z modro koruzo.
Zelenjava, listi in zelišča
Mayanska prehrana je bila sestavljena iz več vrst zelenjave, ki so danes znane, vključno z bučo, poprom, papriko, bučo, jamom, kasavo, krompirjem in sladkim krompirjem. Nekaj rastlinskih listov je bilo uporabljenih tudi v Mayanski kuhinji. Na splošno je bila hrana združena in kuhana v listih agave, da se ustvari jed, imenovana mixiote. V Mehiki se ta recept še vedno poje. Maji so gojili tudi koriander in zdravilno rastlino, ki je znana kot zeliščni santa-maria.
Sadje, oreški in fižol
V prehrani Maia so bile tudi različne vrste sadja, kot so avokado, lubenica, papaja, guava, paradižnik in limona. Prav tako so gojili indijske oreške, pa tudi arašide in druge stročnice.
Čokolada
Čokolada je eden največjih daril, ki jih je dal svetu. Kakav je imel v Azteškem imperiju tako veliko vrednost, da se je uporabljal tudi kot valuta. Beseda "čokolada" izvira iz besed Mayan / Aztec "chocolatl", vendar je bila čokolada Maya drugačna od današnje vroče čokolade, ker niso uporabljali sladkorja. Namesto tega so dodali začimbe v svoji debeli čokoladi, kot so koruzna moka in sladka paprika.
Druga živila
Maje so zbrale alge - znane kot tecuitlatl - iz jezerske vode zaradi vsebnosti beljakovin. Prav tako so gojili čebele za med, kot tudi lovili in lovili. Lov je zagotavljal številne živalske vrste, kot so purani, divji prašiči, zajci, iguane, race, jeleni, psi in glodalci, znani kot agouti. Porabili so tudi žuželke, kot so deževniki in kobilice.