Vsebina
- Popoln krompir
- Orodja za pripravo krompirjevega čipsa
- Izbira pravega recepta za krompirjev čip
- Začimbe za različne krompirje
Hrustljavi in hrustljav, z malo soli, krompirjev čips je odličen dodatek v žaru in popoln prigrizek za popoldne. Izdelava čipov doma je lahko odlična izkušnja in omogoča najbolj hrustljav čipov. Iskanje popolnega krompirja je več kot le vaša velikost in morate upoštevati tudi kakovostni tip krompirja.
Popoln krompir
Krompirjev čips je najbolje izdelati z vrstami Solanum tuberosum. V supermarketu so znani kot krompir. So večje in izdelujejo velike kose krompirjevega čipsa.
Izberite najsvežje na trgu, ne samo tistih v vaši shrambi. Starejši je krompir, več fruktoze in glukoze bo in bodo pri kuhanju postali rjavi. Izberite krompir, ki ne izvira, ker ti deli niso primerni za cepljenje. Ko je dovolj star, da se vzklije, se notranji škrobi spreminjajo in to pomeni, da se bodo drobci okusila.
Po rezanju krompirja se prepričajte, da so čipi namočeni. To opere večino škrobov in pomaga pri povečanju hrustljavosti s cvrtjem.
Orodja za pripravo krompirjevega čipsa
Krompirjev čips je znan po svoji tanki, hrustljavi obliki, ki jo je težko izdelati ročno. Nakup rezalnika v trgovini s kuhinjskimi pripomočki vam lahko prihrani čas. Druga možnost za luščenje krompirja je uporaba kuhinjskega procesorja z rezalnim priključkom. Te so lahko debelejše, vendar so enake kot.
Pri pranju in potapljanju krompirja uporabite keramično ali plastično posodo. Uporaba kovine lahko v vodi in krompirju pusti rahlo kovinski okus.
Odvisno od metode, uporabljene v receptu za krompirjev čip, boste potrebovali fritezo ali pekač. Za cvrtnik se prepričajte, da uporabljate dovolj globoko cvrtnik. To bo omogočilo več prostora za mehurček, da se razpoči, preden zapusti vrh in pljusne na vas ali v kuhinjo. Za pekač je bolje uporabiti nalepko ali premaz. To bo pomagalo preprečiti, da bi se po peki morebitni čipi zalijejo v posodo.
Izbira pravega recepta za krompirjev čip
Krompirjev čips lahko pečete s cvrtnikom ali pečete v pečici. Obe tehniki imata različne rezultate. Drobilec cvrtnika bo bolje prekrit z oljem s potapljanjem v njega, vendar bo tudi hitreje kuhan. Pečeni krompir bo nosil manj olja, ko se bo preselil iz krompirja v pekač. Za pripravo pa lahko traja dlje.
Začimbe za različne krompirje
Pečeni krompir je najpogosteje uporabljen za izdelavo krompirjevega čipsa, lahko pa se uporabljajo tudi druge vrste. Vsak od njih bo ustvaril drugačen okus in morda boste želeli okus povečati z začimbami.
Rdečkasti krompir je običajno aromatiziran z maslom in soljo. Yukonov krompir ima mehkejši okus in ima koristi od začimb z malo več moči, kot so kumina, paprika ali gorčica. Prstni krompir ima običajno masleno in kremasto teksturo, zato dodajte začimbe, ki dopolnjujejo maslo, kot je česen ali prah čebule. Rdeči krompir je bolj sladek od drugih. Dodajanje mehkejšega okusa, kot je bazilika ali origano, bo preprečilo, da bi krompirjev čips postal neznosen.