Kako mešati olje in kis

Video.: Kako napraviti bolonjez umak - špageti bolognese najbolji recept

Vsebina

Navodila
Kaj potrebujete

Oljčno olje in kis se nikoli ne mešata temeljito, njihove molekule tega preprosto ne bodo dovolile. Najbližje "mešanici", ki jo lahko dosežete, je, da se premikajo skupaj kot vrtinec v začasni emulziji s stresanjem in gibanjem. Ne glede na to, kako se oljčno olje in kis lahko »skupaj« pojavljata v prelivu ali omaki, se bosta kasneje ločila, saj se bo vžigalnik dvignil na vrh, kis pa na dno.Oljčno olje in kis skupaj ustvarjata klasično vinoigrette, začimbo, ki se najpogosteje uporablja za solate in lahke zelenjavne jedi. Edini način, da dobite kombinacijo vinaigrette v vaši solati, je tako, da jo močno pretresete v trenutku pred zalivanjem.

Navodila

Vinoigret je začasna emulzija olja in kisa skupaj (podoba vinaigrette: Jacques PALUT iz Fotolia.com)

Izmerite svoje oljčno olje in kis. Splošna stopnja vinaigretta je 3: 1 olja iz kisa. Če imate raje bolj začinjen in grenak okus, povečajte razmerje na 3: 2. Uporabite katero koli olje, ki vam je všeč - rastlinsko olje, olje žafranike, sončnično olje, ekstra deviško oljčno olje in celo vrste, ki so označene kot delo s solatnim oljem. Najpogostejša vrsta kisa je bel kis vinske kisline, čeprav lahko tudi kis z globljimi okusi, kot sta balzamični, malinov, jabolčnik in rižev kis.
Nalijte oljčno olje in kis v steklenico ali lonec s pritrdilnim pokrovom. Ne vstavite jih v kovinski kozarec, ker bo kislina v kisu reagirala s kovino in spremenila okus. Enostavna litrska steklenica ali pol litra s pokrovom deluje odlično.
Dodajte začimbe, zelišča in arome, ki jih želite v kozarec ali steklenico. Dodajte 1 čajno žličko soka limone ali limete, ½ čajne žličke soli, črni poper, semena, sadje, baziliko, timijan, origano, rožmarin, nasekljano čebulo ali česen.
Dodajte 1 žlico medu, 1 čajno žličko sladkorja, 1 čajno žličko gorčice ali zmanjšano sladko tekočo sadno omako, ki pomaga stabilizirati emulzijo. Sladkor pomaga ohranjati emulzijo med oljem in kisom dlje časa kot ga preprosto stresamo. Molekule v stabilizatorju "lebdijo" med molekulami olja in kisa in odložijo pregrupiranje v svojih ločenih stanjih.
Mešamo mešanico. Pokrovček namestite na steklenico ali steklenico in stresite, kot da jutri ne bo več kot eno minuto ali več. Če želite, mešanico zavrtite skozi mešalnik in nato nalijte bučko. Molekule se bodo ločile in plavale v zmede za daljše obdobje, kot če bi jih preprosto stresali skupaj.
Pokrovček na steklenici ali steklenici pustite med obrokom, da bodo imeli uporabniki možnost mešanja in "združevanja" oljčnega olja in kisa tik pred začinjenjem v hrano.