Vsebina
Bobó de camarão, tipična brazilska jed, se je rodila na severovzhodu, izboljšala v Bahiji in postala svetovni uspeh. Vsako leto ljudje iz različnih delov Brazilije in sveta prihajajo v Bahia, da bi se srečali s tradicionalnim bobom. V angleščini je jed označen kot "škampi neumni". V bistvu je recept sestavljen iz kremne mešanice, narejene s prepraženimi kozicami in pirenim maniokom. Ne pozabimo, seveda, tipičnega bahijskega stika: veliko popra in palmovega olja. Recept ni tako zapleten, kot se sliši. Oglejte si naš korak po korak in dober apetit!
Navodila
-
Če želite začeti recept tradicionalnega bobó baiana, morate pripraviti kozice. Vlijemo liter vode v velik lonec in pustimo, da zavre. Medtem pa kozice previdno olupite. Lupin in glav škampov ne zavrzite. Namesto tega jih postavite v vrelo vodo. Kozice, ki ste jih že očistili z limono, soljo po okusu, olivnim oljem in česnom, začinite. Nato olupite kasavo.
-
Vrelo vodo dobro kuhamo in jo uporabimo za pripravo kasave, ki je že narezana na koščke. Pustite kuhati 10 do 15 minut. Ko je kasava nežna, jo postavite z vodo v mešalnik. Beat za nekaj minut, dokler ne nastane krema. Rezervirajte ga.
-
Damo palmovo olje v posodo in ga segrejemo. To je lahko delikatesa, ki jo je težko najti zunaj Bahie, vendar je pomemben element recepta, ki daje jedi poseben okus. Če palmovega olja ni mogoče najti, oljčno olje dobro izpolnjuje tudi funkcijo.
-
Nato dodamo sesekljan česen in čebulo. Po tem, ko jih nekaj minut ohladimo, dodamo smetano z manioko počasi. Nato združite kokosovo mleko, brez kože in brez semen paradižnik, zeleno in rdečo papriko in sol po okusu. Dobro premešajte.
-
Če želite zapreti recept tradicionalnih kozic, v mešanico vstavite začinjeno kozico. Dobro premešajte, dokler ni tekstura kreme yucca dosledna. Idealno bi bilo, da je kremast, vendar ne testen. En nasvet je, da okusite bobo z žlico. Pustite ga kuhati, dokler vam ne bo všeč. Nato izključite toploto, pripravite posodo za serviranje in postrežite. Uživajte v obroku!
Kako
- Kožo bobó lahko postrežete z belim ali celostnim rižem in pirão.
- Ščepec limone v času serviranja prinaša poseben okus receptu.
- V istem loncu, v katerem je bila pripravljena omaka, segrejte riž, pri tem pazite, da ne bo goril.
Obvestilo
- Uporabite posebne rokavice, kadar mešate vrelo juho pogače.
Kaj potrebujete
- 1 kg čistih srednje velikih kozic
- 1 kg kasave v kosih
- 1/2 rdeče paprike in 1/2 zelene paprike, nasekljane
- 3 srednja paradižnika, brez kože in semena
- 1 srednje čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1/2 skodelice (čaj) oljčnega olja
- 50 ml oljčnega olja
- 100 ml kokosovega mleka
- 1 liter vode
- Sok iz 1/2 limone
- Sol po okusu