Vsebina
Kvas je vrsta glivice, ki jo najdemo v številnih sortah, ki se uporabljajo v kruhih, pivu in nekaterih vrstah vina. Nekateri ljudje imajo odpor do te sestavine, čeprav jo vsebujejo skoraj vsi kruhovi v pekarni. Obstaja pa način za izdelavo nekvasnega kruha. Če imate alergije ali jih preprosto nimate pri roki, in nimate časa za skok na trg, lahko naredite svoj arabski kruh brez kvasa. Ta kruh, znan tudi kot sirski ali pita, je eden od brezkrvnih kruhov, ki je lažji za izdelavo, saj je precej gost in ne raste veliko.
Navodila
-
V skledi zmešajte 3 skodelice moke z 1 žlico soli. Zmes navlažite s toplo vodo, približno 1/4 skodelice naenkrat. Ustavite vlaženje, ko je testo gosto, vendar ne lepljivo. Mešajte do homogenosti.
-
Testo testo pečemo v skledi približno pet minut.
-
Z testom naredimo 12 majhnih homogenih kroglic, jih položimo v ponvico ali posodo in pustimo stati 10 minut. Predgrejte ponev, obliko ali žar na srednje.
-
Z valjčkom ali rokami odprete žoge eno za drugo. Vsaka mora biti oblikovana v zelo tankem krogu, premera približno 15 centimetrov. Ponev namažite z malo masla ali olja in postavite kroglo testa za približno 90 sekund ali dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki. Preklopite kruh in kuhajte, dokler ni rahlo rjava.
-
Stisnite arabske kruhe s papirnato brisačo med eno, da absorbirate odvečno olje in jih ločite, ne da bi se lepljali.
Kako
- Kombinacije bele in polnozrnate moke bodo dobro delovale v tem receptu.
- Dodajte zelišča ali začimbe k okusu. Poskusite tudi, da testo dodate sir, špinačo ali sušen paradižnik.
- Arabski kruh izgleda najbolje, ko ga postrežemo toplo, vendar ga lahko nekaj dni shranimo v plastičnem ovoju v hladilniku.
Obvestilo
- Ne pustite, da kruh v ponev za več kot 90 sekund, saj lahko gorijo in neužitno.
- Pomembno je, da testo kopate z zadostno razporeditvijo in v navedenem času.
- Če dodamo začimbe, uporabite zdrav razum v količini in vrsti, da se izognete možnemu prenajedanju.
Kaj potrebujete
- 3 skodelice bele ali polnozrnate moke
- 1 žlica soli
- Bowl
- 1 skodelica tople vode
- Roller za odpiranje
- Ponev
- 1 žlička masla ali olja
- Papirnate brisače