Vsebina
Sushi california je bil izumljen, da ustreza okusu ameriškega potrošnika. Ta vrsta suši ne vsebuje surovih rib, čemur se izogibajo mnogi Američani. Torej ni tradicionalni suši recept. Vendar pa je eden od najljubših sushis v Združenih državah Amerike, in se lahko pripravijo doma enostavno. Kremasti sir je dodatek tradicionalnemu kalifornijskemu suši, ki uporablja sladki okus in bolj kremasto teksturo.
Sestavine
Kalifornijski suši vsebuje imitacijo kuhanih rakov, avokada in kumar. Lahka plast kremastega sira bo sushi dodala slastno teksturo. Imamo dovolj kremnega sira, da zadovolji vaš okus. Potrebovali boste tudi list nori ali kelp za vsak suši zvitek, ki ga naredite. Riž mora biti suši riž, saj pomaga držati skupaj. Rižov kis, voda, sladkor in sol so sestavine za pripravo riža za suši. Potrebovali boste tudi bambusov mat za zvijanje in lonec za riž.
Priprava riža za suši
Izdelava riža za suši je veliko bolj zapletena kot izdelava navadnega riža. Najprej postavite riž v lonec in ga pokrijte s toplo vodo. Dve skodelici riža zadostujeta za približno štiri valje sushi california. Z rokami stisnite riž, da odstranite škrob. Voda se bo zatemnila. Umazano vodo odstranite in napolnite s čisto vodo, postopek pa ponavljajte, dokler ni več umazan. Pustite, da se riž namakate približno 15 minut. Nato odstranite vodo in pustite, da se riž suši 15 minut. Ražo postavite v ponvi na srednji toploti, z dvema skodelicama vode in segrevajte, dokler ne zavre. Rahlo zmešajte z lupino, pri čemer pazite, da se nobena zrna ne prilepijo na stran posode. Spustite toploto in kuhajte pet do osem minut ali dokler se ne absorbira večina vode. Toploto pustite na najnižji možni ravni in kuhajte arro v pari še 10 minut, dokler se voda popolnoma ne absorbira. Izklopite toploto in pustite, da se riž ohladi približno 10 minut.
Izdelava sushi california
Zmešajte štiri in pol žlic riževega kisa, štiri žlice sladkorja in dve žlici soli. Zmes zlijte v riž in dobro premešajte z lupino. Zmešajte riž z revijo, da se hitro ohladi. Ko riž doseže sobno temperaturo, začnite izdelovati suši. Za ravnanje z rižem namočite roke in lupino v mešanici dela kisa in riža s tremi obroki vode, da se ne bo lepila.
Postavite nori list na bambusov mat. Položi približno pol skodelice riža na nori. Zadnje centimetre strani pustite prosto, vendar izpolnite preostanek lista. Riž bi moral biti visok približno 60 mm. Ogulite kumare in avokado ter narežite na dolge trakove. Razrežite rakov v podobni obliki. Vse skupaj položite sredi riža. V vsakem kosu suši napolnite kos avokada in kumarice z dvema deloma rakovice. Odvisno od velikosti zelenjave in imitacije rakovičnega mesa, boste morda morali vzeti več kosov drug ob drugem, da dobite razmerje prav. Na zelenjavo in meso nanesite svetlo plast kremnega sira. Če imate težave s prenašanjem kremnega sira, uporabite eno od kumaric kot vodilo. Kdo ima krem sir in želi dodati večji količini sushi, lahko uporabite blok kremnega sira za rezanje dolgih trakov in dodajte na enak način kot pri zelenjavi.
Ko ste pravilno uredili vse suši, lahko vse skupaj začnete kotati. Začnite s stranjo nasproti dela s prostim nori razponom. Uporabite bambusovo blazino za vodenje listov nori tako, da počasi obračate in obračate konico v valj. Ko se matica dotakne zvitka, jo dvignite tako, da ne pade v suši. Postopek ponovite z drugimi suši zvitki. Kalifornijski suši razrežite na šest enakih kosov in postrezite z wasabijem, vloženim ingverjem in sojino omako.