Vsebina
Najpomembnejša značilnost krompirja je vsebnost škroba. Pri kuhanju škrob v krompirju absorbira tekočino in se širi, tako da postane njena kaša mokra in mehka, kar je trdo in hrustljavo. Če želite zmanjšati količino škroba v njih, iz zdravstvenih razlogov ali ker menite, da bolje kuhajo z manj škroba, lahko uporabite hladno vodo, da jo odstranite.
Navodila
-
Komadi krompirja na kockah izperemo nekaj minut v hladni vodi, preden jih popežemo. Izpiranje bo odstranilo odvečni škrob in olajšalo proces cvrtja.
-
Če želite zmanjšati škrob kuhanega krompirja, jih položite v hladno vodo in segrejte. Presežek škroba se bo pojavil še preden voda začne vreti.
-
Ne pozabite kupiti krompirja z vsebnostjo škroba, ki je primerna za uporabo. Krompir, bogat s škrobom, se bo, tako kot v Idahu, lažje razbiti, saj je kot nalašč za pire krompir. Slabši škrob, kot rdeči, je boljši za kuhanje. Tisti z medijsko vsebino, kot je Yukon, imajo več namenov. Poskusite, da vedo, kateri vam je najbolj všeč.