Vsebina
Marcato je italijanska znamka strojev za izdelavo testenin, ki se uporabljajo za izdelavo vseh vrst testenin. Ko so sestavine za testo zmešane, zmečkane in obložene s strojem, so rezanje in sušenje najlažji deli. Sveže testenine se lahko posušijo in shranijo teden ali dva brez težav in bodo imele več vlage kot suhe testenine, ki se prodajajo v trgovinah. Lahko jih enostavno dodamo v vrelo vodo in v nekaj minutah ustvarimo okusne jedi iz testenin.
Navodila
-
Testo zvijemo skozi Marcatov stroj za testenine in pazimo, da ne raztrgamo kosov, ki pridejo ven. Postavite jih na ravno površino z moko in narežite na želeno dolžino.
-
Potresemo s sesekljanim testom z žlico moke, da zagotovimo, da se ne bo zleknil.
-
Testo položimo na vrvico za testenine ali na ravno površino z moko, da se posuši. Testenine se morajo sušiti vsaj eno uro pred uporabo in dlje, preden jih shranite.
-
Pustite testo na vrvi za obleko ali na površini, dokler se ne zdi povsem suho na otip. To se lahko zgodi kadarkoli, od 2 ur do polnega dneva, odvisno od debeline. Hranite ga v zaprti plastični posodi v hladnem in temnem prostoru, ki traja od enega do dveh tednov. Če se pojavi plesen, se testo poškoduje in zavrže.
-
Fina testenine, kot so fettuccine ali špageti, zavijte, preden jih posušite v obliki gnezda za lažje shranjevanje. Prepričajte se, da so polni moke in da se med sušenjem vrti kar nekajkrat, tako da ne postanejo plesni.
Kaj potrebujete
- Marcatov stroj za rezance
- Testenine rezanci
- Dodatna moka
- Stojalo za testenine (izbirno)