Kako zamenjati kvasno pivo za kruh

Vsebina

• Navodila
• Kako
• Obvestilo

Počasi rastoči pivski kvas se običajno uporablja za pripravo piva z izdelavo majhnih mehurčkov in prispeva k fermentaciji sestavin piva. Ne zamenjujte ga z neaktivnim prehranskim kvasom, znanim tudi kot pivski kvas, ki je običajno grenak izdelek, ki ostane po fermentaciji alkohola. Pivski kvas se pogosto uporablja, kadar želi pek kruh dodati več okusa, vendar se aktivni suhi kvas lahko z lahkoto nadomesti s pivskim kvasom.

Navodila

Pivski kvas daje vašemu kruhu več okusa, vendar je njegovo delovanje zelo počasno v primerjavi z aktivnim suhim kvasom (Martin Poole / Photodisc / Getty Images)

1. Oglejte si svoj recept. Preverite količino pivskega kvasa, zahtevanega v receptu. Povzroča mehurčke v fermentiranih pijačah, kot je pivo, in se včasih uporablja v kuhanju zaradi močnega fermentiranega okusa. Pivski kvas deluje drugače kot pivski kvas, ki proizvaja etanol, ne pa ogljikov dioksid, ki ga proizvaja aktivni suhi pekarski kvas. Kvase za proizvodnjo ogljikovega dioksida izvajajo fermentacijski proces hitreje kot kvasovke, ki proizvajajo etanol.

2. Zamenjajte malo manj kot polovico aktivnega suhega kvasa s pivskim kvasom, saj je suhi kvas bolj koncentriran. Če recept zahteva 28 g pivskega kvasa, uporabite malo manj kot 0,5 g pekovskega kvasa. Ne pozabite, da so pivski kvas in kvas so isti sevici gliv, vendar rastejo z različnimi hitrostmi. Pivski kvas je veliko počasnejši od pekarskega kvasa. Potrebovali boste manjšo količino aktivnega suhega kvasa, proizvedenega po receptu za hitro rast.

   
   

3. Aktivni suhi kvas raztopimo v topli vodi, ki ne sme presegati 43 ° C. To stanje je ponovno aktiviralo kulturo kvasovk, ki je imela vodo zmanjšano in je bila začasno neaktivna. Dodajte ščepec sladkorja v vročo vodo, da spodbudite rast pridelka.

Kako

• Če vaš originalni recept, ki zahteva pivski kvas, ni specifičen ali naročite s kvasovkimi grami, ne pozabite, da lahko sledite navodilom pivovarne: uporabite 2 1/4 žličke na vsakih 6 skodelic moke. . To bo povzročilo hitro rast kruha. Za testo za pico zmanjšajte količino na 1 žlico in 1/2 čajne žličke, saj ne želite, da se testo preveč poveča.
• Uporabite pivski kvas za domače pasje piškote. Buhe imajo odpor do vonja, ki ga pivski kvas proizvaja skozi kožo psa.

Obvestilo

• Vedno preverite rok uporabnosti kvasa. Aktivni suhi kvas shranjujte v suhem in hladnem prostoru.