Vsebina
Goveja prsi so izjemno priljubljena. Zaradi količine vezivnega tkiva, ki je prisotno v kosu, je treba meso kuhati počasi, da jih zmehča. Eden od načinov za pripravo je, da ga pokrijemo s kombinacijo začimbnega praška in ga skuhamo na majhnem ognju. Dišave pomagajo oblikovati zunanjo skorjo, ki med procesom kuhanja zadržuje tekočine v mesu, kar preprečuje, da bi se prekuhala. Prsi lahko hitro postanejo suhe in trde, tako da je premaz s začimbami ohranja sočno in okusno. Uporabite kombinacijo začimb in jo nanesite na surovo meso, da dodate okus. Pridržujejo se naravne vlage in so hiter in zdrav način za okus mesa.
Vrste pripravkov
S kombinacijo suhih začimb in kuhanja se meso počasi zmehča in omogoča, da okusi začimb prodrejo globoko v rez. Druga priljubljena metoda priprave je, da se dojke počasi popuščajo, podobno kot pri pripravi peciva. Goveja dojka je cenjena na različne načine. V ZDA so najbolj priljubljeni pripravki židovska in BBQ metoda. Vsaka od njih uporablja edinstveno kombinacijo začimb in tehnik.
Tehnika žara
Pri tej pripravi je prsi prekrita z začimbami in nato položena na posredni požar v žaru na plin ali oglje. Pogosto uporabljene začimbe vključujejo dehidrirano papriko, kumino, papriko in česnov prašek.
Judovska metoda
Dojke so običajno postrežene na judovskih praznikih, kot je Velika noč, kot glavna jed. Za razliko od prejšnje metode, to običajno vključuje kuhanje mesa s tekočino, kot je vino, v pečici. Kos je običajno prekrit z mešanico začimb, ki vključuje sol, poper, timijan in baziliko.
Sezona pravilno
Čeprav različni pripravki zahtevajo različne začimbe, so nekatera pravila skupna. Sušenje mesa pred uporabo začimb bo zagotovilo boljši oprijem. Poleg tega kuhanje mesa z indirektnim ognjem pomeni, da bodo zelišča in začimbe na zunanji strani kosov tvorila skorjo in ne opekline.