Vsebina
V srednjeveških časih so nižji sloji živeli v majhnih kočah, višji razredi pa so živeli v velikih hišah ali gradovih. Te hiše in gradovi so imeli velike kuhinje, opremljene s številnimi uslužbenci, pa tudi shrambe, nadstreške, manteigueira in klet (prostor za skladiščenje ustekleničenega blaga). Srednjeveško kuhanje je bilo odvisno od dolgih ur ročnega dela, večina kuhinjskih pripomočkov pa je bila podobna današnjemu.
Kuhanje v kresih
V srednjem veku se je večina hrane uporabljala za ognje, v kuhinji bogatega doma in v koči revne družine.Medtem ko so se nizkocenovne družine kuhale v ognju v svojih kočah, so bile številne kuhinje višjega razreda ločene od osrednje stavbe, da se prepreči širjenje ognja. Kuhinje gradov so bile ponavadi v nadstropju. Med značilnimi metodami kuhanja na ognjišču so bile kuhanje na vročem oglju, pečenje, kuhanje, dim in prepraževanje.
Kuhinja nižjih razredov
Prehrana revnih razredov je obsegala črni kruh in žita, sir, enolončnice in juhe iz gomoljev in zelenjave ter občasno ribe. Kotliček ali lonec sta bila obešena nad ognjem, da bi kuhala te enolončnice. Za kuhanje jajc so uporabljali ponvi ali ponev, hiša pa naj ima nekaj lesenih skled, nekaj žlic in nož. Jedi, kot so kruh in testenine, so bile narejene naravnost nad ognjem, valjane v glini. Druga možnost je, da so sestavine pripravili in vzeli za peko v lokalnem pekarju.
Kuhinja višjih razredov
Kot v revnih hišah so bile v nadstropju kuhane juhe in enolončnice. Toda namesto preprostega kotlička so bili uporabljeni veliki lonci, postavljeni neposredno na ogenj. Te ponve so bile narejene iz železa, brona, bakra ali gline. Likalniki ali leseni nabori so bili uporabljeni za peko živali nad ognjem. Za peko kruha in peciva je bila uporabljena avtonomna peč, ločena od peči. Peči so bile na splošno dolge kamnite klopi, v njihovi strukturi so bile globoke posode. Kuhinja je imela tudi velik izbor nožev za rezanje in pripravo mesa. V kuhinji so se običajno uporabljale lupine, sita in vilice, čeprav v tistem času vilice še niso bile uporabljene na mizi. Pestilo je bilo uporabljeno za mletje zelišč in začimb.
Banket
V veliki dvorani, kjer so postregli z raznovrstnimi praženimi mesi, perutnino in ribjimi jedmi, so bili slavnostni banketi. Ponudili so jih z različnimi omakami, skupaj z enolončnicami, torte in sladko okrašenimi jedmi. Ljudje na visoki mizi gradu so jedli s srebrnimi ploščicami, drugi pa so uporabili trinčo, da bi obdržali hrano. To je bil plesni kruh, zmečkan v obliko sklede. Ni ga jedel zaradi starosti kruha. Srebrni noži in vilice za meso so služabniki uporabili za rezanje in postrežbo mesa.