Vsebina
Hrana v zaprti konzervi je bila posebej predelana ali pasterizirana za shranjevanje v pločevinki in zasnovana tako, da omogoča hrano, ki jo je treba hraniti brez potrebe po hlajenju, vendar ima še vedno rok trajanja. Sčasoma imajo lahko pločevinke oznako "najbolje pred", kar pomeni, da je izdelek mogoče varno porabiti po določenem datumu, vendar ne bo imel enakega okusa in kakovosti, medtem ko so izdelki z "velja do" pokvarljivi in jih ni mogoče porabljen po izteku.
Dokler pločevinka ni odprta, jo lahko varno hranite kratek čas v hladilniku, kar pogosto počnejo s sokovi ali sadjem v pločevinkah. Pločevinke ne morete hraniti v hladilniku toliko časa, da lahko zarjave. Zarjavela pločevinka lahko onesnaži hrano, zato je ne bi smeli več šteti za pasterizirano, predelano ali varno za uživanje, hrane pa je ni mogoče zaužiti.
Zaprte pločevinke
Odprite pločevinke
Takoj ko se pločevinka odpre, je njena vsebina že predmet onesnaženja. Hrano je treba takoj zaužiti ali shraniti v hladilniku, da ohranite nizko temperaturo in preprečite kontaminacijo. Po navedbah Ministrstva za kmetijstvo ZDA in Državne univerze Severne Dakote je mogoče odprte pločevinke hrane varno shraniti v hladilnik. Pločevinko je treba pokriti s svojim pokrovom ali plastično folijo, da se zmanjša nevarnost kontaminacije, vendar je tveganje za bolezni, ki nastanejo zaradi zadrževanja hrane v pločevinki, skoraj nič. Po navedbah ameriškega ministrstva za kmetijstvo lahko vso hrano varno hranite v odprti konzervi v hladilniku do dva dni.
Kislost
Obstaja priljubljen mit, ki trdi, da hranjenje konzervirane hrane v hladilniku lahko povzroči bolezen, vendar za to trditev ni znanstvenih dokazov. Današnje pločevinke so narejene iz aluminija ali kositra in ko ti materiali pridejo v stik s kislo hrano v kombinaciji s kisikom v zraku, lahko oksidirajo ali korodirajo. Hrana s tem ne onesnaži, temveč le ostane po kovinskem okusu, ki je potrošniku lahko neprijeten. Zahvaljujoč temu procesu oksidacije bolj kislih živil, kot so sokovi, paradižnikovi izdelki ali konzervirano sadje in zelenjava, ne smemo hraniti v odprtih pločevinkah v hladilniku. Te je treba prenesti na plastično ali stekleno embalažo, da se prepreči morebitno razbarvanje ali kovinski okus.