Kako narediti polpete za trideset ljudi

Vsebina

• Italijanske polpete v paradižnikovi omaki
• Korak 1
• 2. korak
• 3. korak
• 4. korak
• 5. korak
• Kroglice iz ravne peči
• Korak 1
• 2. korak
• 3. korak
• 4. korak

Določanje količine polpete, potrebne za skupino 30 ljudi, ima svoje izzive. Potrebna količina je lahko precej drugačna, če prigrizke postrežete na zabavi ali na vrhu testa kot glavno jed. Pravilo pri koktajlih je, da morate na uro prireditve imeti pet kosov hrane za vsakega gosta. Upoštevajte, ali so polpete edina hrana, ki jo postrežemo. Naredite napačne izračune in pripravite več hrane, kot je potrebno. Če kot glavno jed postrežete mesne kroglice, načrtujte dve ali tri na osebo.

Italijanske polpete v paradižnikovi omaki

Korak 1

Rezine kruha narežemo na kocke in v kuhalniku narežemo, da se zdrobi. Če uporabljate pripravljene drobtine, preskočite ta korak. Krušne drobtine damo v skledo in zmešamo z mlekom, da se rehidrirajo. Odvečno tekočino odcedimo.

2. korak

V večji skledi združite meso z ostalimi sestavinami, razen z oljem. Z rokami dobro premešajte. Uporabite rahel dotik in ne pretiravajte z mešanico; v nasprotnem primeru na koncu dobite predebele in pretrde polpete.

3. korak

Meso oblikujte v 90 kroglic v velikosti žogice za golf. Postavite na kuhalno ploščo, pokrito s plastiko, in hladite vsaj eno uro in do cel dan. Medtem ko so polpete v hladilniku, napolnite nizozemsko pečico ali ponev s paradižnikovo omako in kuhajte na majhnem ognju. Na ogenj postavimo ponev z debelim dnom in dno pokrijemo z 1,5 cm oljčnega olja.

4. korak

Kroglice vzamemo iz hladilnika. V ponvi segrejte olje in segrevajte na zmernem ognju, dokler olje ne začne vreti in bo kmalu zakadilo. Polpete dodajajte v ponev po več serijah, ne da bi bili prenatrpani. Vsako serijo kuhamo tri do pet minut, pogosto obračamo, dokler na obeh straneh ne porjavi. Takrat jim ni treba popolnoma kuhati.

5. korak

Polpete odcedimo in dodamo paradižnikovo omako. Zavremo in kuhamo eno uro ali dokler ni popolnoma kuhano.

Kroglice iz ravne peči

Korak 1

Rezine kruha narežemo na kocke in v kuhalniku narežemo, da se zdrobi. Če uporabljate pripravljene drobtine, preskočite ta korak. Krušne drobtine damo v skledo in zmešamo z mlekom, da se rehidrirajo. Odvečno tekočino odcedimo.

2. korak

V večji skledi združite meso z ostalimi sestavinami, razen z oljem. S svojimi rokami sestavine temeljito premešajte. Z rahlim dotikom ne pretiravajte z mešanico.

3. korak

Pečico segrejte na 190 ºC.

4. korak

Meso oblikujte v 90 kroglic, vsaka približno velikosti žogice za golf. Položite na pekače, prekrite s pergamentnim papirjem. Položimo jih v ogreto pečico, največ dve naenkrat, in kuhamo 10 do 20 minut oziroma toliko časa, da so polpete kuhane.