Vsebina
Ajdova moka je moka brez pšenice, ki jo običajno uporabljajo ljudje, ki ne morejo jesti glutena. Zaradi močnega okusa in okusne teksture je ena izmed najljubših odločitev za pripravo palačink. Ker ne vsebuje glutena, se uporablja v receptih, ki ne vsebujejo kvasa, na primer v krekerjih. Druga moka brez pšenice in celo polnozrnata moka je dober nadomestek za recepte, ki potrebujejo ajdovo moko.
Pšenična moka
Če gluten ni težava, je pšenična moka lahko ajdova moka v nadomestku 1: 1. Če menite, da boste pogrešali okus ajde, razmislite o mešanju pšenice s kvinojo ali lanenim semenom in mešanico uporabite v receptu. V pečeni hrani se pšenica obnaša drugače kot ne-pšenična moka, in če pripravljate kruh, boste morda morali zamesiti testo, če boste to zamenjali.
Kvinoja
Kvinoja je, tako kot ajda, staro zrnje in se iz nje običajno dela moka. V receptih z ajdo lahko nadomesti original, v razmerju 1: 1. Močan okus kvinoje na splošno dobro deluje v receptih, ki zahtevajo močan okus, enak okusu ajde. Kvinoja vsebuje veliko beljakovin in bo jed bolj hranljiva.
Druga moka brez pšenice
Čeprav spremenijo končni okus recepta, lahko ajdo nadomestimo z drugimi mokami. Proso in ovsena kaša sta blagega okusa in ju lahko v razmerju 1: 1 nadomestita v receptih za izdelke iz nekvašene ajde. Riževa moka je še ena blaga moka brez pšenice, ki lahko nadomesti ajdo.