Vsebina
Rump steak je rez, narejen iz enega najboljših in najbolj sočnih užitnih delov krave. V skladu s spletno stranjo Brentwood Trading Group, je križ včasih postrežen s kostmi, zlasti v dobrih steakhouses. Vlaga in maščoba, ki spremljata kost, sta odgovorni za obogatitev okusa rezine, ki je nekoliko sladka. Priprava zrezkov ni zahtevna, vendar jih je mogoče narediti mehkejše. Izboljšajte okus zrezkov, tako da jih zmehčate, preden jih položite na žar.
Navodila
-
Pred kuhanjem pustite zrezek iz hladilnika. Ko ga postavite na žar, naj bo pri sobni temperaturi. Naj bo pokrit, da se prepreči stik z žuželkami, prahom in živalmi.
-
Zrezkajte zrezek z mesnim kladivom; prodajajo se v večini domačih trgovin. Nežno pritisnite na zrezek; to bo prekinilo vlakna, kar bo olajšalo žvečenje in prebavo mesa.
-
Osvetlite vaš žar in se prepričajte, da je toplo, preden zložite zrezek. Če uporabljate žar na oglje, počakajte, da postane bela in plameni se umirijo.
-
Na rešetko položite zrezek. Pustite, da se peče približno pet do sedem minut in ga obrnite. Počakajte še pet do sedem minut.
-
Opazujte, če se zunanji del mesa porjavi. Toplota bo zapečatila vlago v zrezku, tako da bo postala bolj mehka.
-
Odstranite zrezek z žara in ga okrasite, kot želite. Dodajte juho, začimbe ali zelišča po okusu.
Kaj potrebujete
- Mešalnik za meso
- Mreža
- Pincete
- Sol
- Pepper
- Začimbe in zelišča (neobvezno)