Vsebina
Nekatere zrezke, zlasti zrezke z nizko vsebnostjo maščob, je težko pripraviti, da so mehki. To je posledica dejstva, da ti vitki kosi običajno prihajajo z območij, kjer vol več vadi, kot so noge in ramena. Pomembno je, da zrezke skuhamo nežno, sicer se bodo posušili in jih bo zelo težko jesti. A tudi po kuhanju mesa še ni vse izgubljeno. Obstaja več načinov, kako zrezek narediti bolj nežen tudi po kuhanju.
Korak 1
Odrežite zrezek z ognja, nato pa ga položite na krožnik in ga brez pritiska pokrijte z aluminijasto folijo. Zrezek naj počiva približno 10 minut, če je zrezek večji, pa dlje. S tem se juha prerazporedi po zrezku. Prihranite odvečno juho.
2. korak
File narežemo pravokotno na mesna vlakna. To je še posebej koristno v primeru plenice, ki ima vlakna vodoravno usmerjena. Manjše kot so vlakna razrezana, mehkejši bo vsak kos.
3. korak
Na zrezek dodajte juho, ki ste jo shranili. Za zgostitev juhe jo lahko damo v ponev in dodamo vino ali juho. Ta omaka bo meso ohranjala vlažno.