Kako pečemo in kuhamo na ogljenem žaru

Vsebina

Navodila
Kako
Kaj potrebujete

Že dolgo pred električnimi pečicami in plinski rešetkami so ljudje kuhali in pečili vse na ognjišču. Danes je temu najbližja žar na oglje, ki se lahko uporablja več kot pečenje burgerjev ali zrezkov za žar. Kuhanje in praženje v tej vrsti žara deluje tako, da živilo posredno usmerja v sprejem toplote. To omogoča, da se hrana zapeče ali peče v vročini žara, ko je zaprta, nad plameni in reproducira indirektno toploto pečice. Z uporabo BBQ termometra boste spoznali temperaturo, pri kateri se hrana zapeče, tako da bo vaš žar deloval kot pečica vaše kuhinje.

Navodila

Pred kuhanjem ali pečenjem hrane na žaru počakajte, da se oglje obarva. (žar na žaru na prostem, slika z jedphoto iz Fotolia.com)

Zmešajte časopis v piko in napolnite spodnjo polovico vžigalnika.
Z ogljem napolnite zgornjo polovico vžigalnika.
Vžigajte časopis s šibo in ga postavite v prezračevalne reže na dnu vžigalnika.
Vžigalnik postavite na betonsko površino, ki bo zdržala toploto in pustila, da gorijo deset minut.
Odstranite žar iz žara in vlijte oglje.
Počakajte, da premog zgori in svojo zunanjost spremenite v pepel, v belkastem senci.
Uporabite čeljusti, razporedite oglje v dveh pilotih na koncu rešetke.
Posodo z 2,5 cm vode položimo na dno med dvema kupoma oglja. Zamenjajte žar grila nad ogljem.
Termometer pritrdite na žar v skladu z navodili proizvajalca.

Z uporabo termometra za žar je postopek pečenja in kuhanja veliko lažji (Slika termometra Ewe Degiampietro iz Fotolia.com)
Hrano kuhajte ali pecite v velikem pekaču ali ponev, da jo položite neposredno na pot, da bo hrana kuhala s posredno toploto in ne neposredno nad žerjavico.

Kuhajte pri višji temperaturi tako, da pekač postavite neposredno nad žerjavico namesto z vodo.
Poglejte temperaturo na BBQ termometru in dodajte še več oglja, da dosežete temperaturo, navedeno v receptu.
Pečemo ali kuhamo na žaru z zaprtim pokrovom, v skladu z vašim receptom.
V živilo vstavite termometer za meso, da ga preverite, ga odstranite, ko doseže idealno notranjo temperaturo, običajno med 62 ° C in 65 ° C, odvisno od vrste hrane. Poiščite notranjo temperaturo in poiščite idealno temperaturo za hrano, ki jo uporabljate.

Kako

Poiščite termometre za ražnje, vžigalnike in oglje v specializiranih trgovinah.
Uporabljena plošča je narejena iz železa in ima težek pokrov ter se uporablja za kuhanje na odprtem ognju. Omogoča še večji prenos toplote brez izgorevanja. Poiščite jih v specializiranih trgovinah.