Kako speči celega prašiča na žaru

Vsebina

Navodila
Priprava nabodala
Šivanje prašiča
Praženje prašiča.
Kako
Kaj potrebujete

Hranjenje 50 ljudi ali več se lahko zdi zastrašujoča naloga tudi za skupino kuharjev. Vendar pa kuhanje celega prašiča ne hrani le veliko ljudi, temveč je lahko tudi glavna jed ali posebna priložnost. Priprava in kuhanje lahko traja veliko časa, vendar je končni rezultat vreden. Načrtujte, da ga pripravite do 10 ur z dvema dodatnima urama za pripravo.

Navodila

Peka celega prašiča je odličen način, da nahranite veliko skupino ljudi. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Priprava nabodala

Vstavite nabodalo skozi prašičja usta, sledite podaljšku pod hrbtenico.
Potisnite nabodalo skozi zadnje noge prašiča. Poskrbite, da bo svinjina na sredini nabodala, z ostanki na obeh straneh.
Vezite prašičje prednje šape na ražnju, ki jih vodijo pred gobcem. Odrežite odvečno vrvico s škarjami.
Zavežite zadnje noge na ražnju, jih dvignite in odmaknite od prašiča. Odrežite odvečno vrvico s škarjami.

Šivanje prašiča

Navojte navoj skozi luknjo za iglo.
Iglo vstavite 15 cm od zadnjice prašiča na eno stran hrbtenice. Šivamo skozi iglo pod ražem in nato na drugo stran hrbtenice.
Na vrhu oboda okrog hrbtenice naredite trojni vozel in pljunite. Odrežite odvečno vrvico.
Ta postopek ponovite vsakih 15 centimetrov po ledvenem delu prašiča.
Šivanje prašičje votline z uporabo igle in vrvice.

Praženje prašiča.

V ogenj vžgite 40 kg premoga in ga vžgite. Pustite pol ure, da se segreje.
Vstavite svinjino, ki je pritrjena na nabodalo, na vrtečem se žaru, potem ko ga položite na ogenj.
Postavite pladenj pod prašiča. Z vsakim pol ure ga potresemo s sokom.
Vklopite roštilj in kuhajte svinjino za 10 ur ali dokler termometer, ki je vstavljen v zadnji del živali, ne doseže 77 ° C. Dodajte še več oglja vsakih 1 uro, da vedno shranite enako količino.
Takoj ko jo odstranite s toplote, zavijte v folijo in ga pustite, da se "odmakne" 1 uro, tako da se lahko sokovi prilagajajo tudi mesu.