Vsebina
Meringue, lahke torte in nekatere vrste prelivov zahtevajo zelo trdne snežne belce. Belci postanejo neprozorni in kremasti ter pri dvigovanju z žlico ne kapljajo ali kapljajo. Ko jih pečemo ali dodamo testu, dajo vlažno, zračno konsistenco.
Čeprav je najpreprostejši način premagovanja belega snega z uporabo mešalnika, jih lahko premagate tudi ročno.
Korak 1
Jajca odstranite iz hladilnika v količini, ki jo navaja recept. Postavite jih za približno dve uri na kuhinjski pult. Tako jih bodo pripeljali na sobno temperaturo, belci pa bodo postali bolj voljni.
2. korak
Jajc in jajčni ločevalnik držite nad posodo. Ta plastična posoda je videti kot ravne žlice z odprtinami na straneh. Spodnja stran zadrži rumenjak, medtem ko odprtine omogočajo, da se beljaki odtečejo v skledo. Nekatere sorte imajo reže, v katerih je separator na vrhu posode, ne da bi ga bilo treba držati.
3. korak
Razbijte jajca nad ločevalnikom, eno za drugo. Zavrzite rumenjake ali jih rezervirajte, če jih boste lahko uporabili kasneje v receptu.
4. korak
Držite skledo z eno roko in jo pritisnite na prsni koš. Začnite premagati beljake s hitrimi krožnimi gibi. V približno petih minutah bi morali postati neprozorni.
5. korak
Še naprej stepamo, dokler beljaki ne postanejo kremasti, kar naj traja več kot deset minut. Dvignite nogo nad njimi; vrhovi naj rahlo padejo, kar pomeni, da niso preveč trdni.
6. korak
Še malo premagajte, dvignite fuet nad skledo na približno dve minuti. Ko svetlobni vrhovi ne padejo več, nehajte utripati. To so trdni vrhovi; njegovi snežni belci so pripravljeni.