Vsebina
Vsak koktajl, ki se postreže v barih po vsem svetu, dolguje svoj obstoj kvasu. Te mikroskopske glivice živijo s prebavo sladkorjev in njihovo pretvorbo v alkohol in ogljikov dioksid. Skoraj vse užitne rastline, ki si jih lahko predstavljate, se lahko uporabijo za pripravo sladkorjev za fermentacijo, od krompirja do zrna, vendar je najbolj koncentriran vir sladkorja sladkorni trs. Seveda se za proizvodnjo različnih vrst alkoholnih pijač uporablja trs.
Rum
Rum je najbolj znana in najpogostejša pijača, proizvedena iz sladkornega trsa. Fermentiran je iz melase ali katerega koli soka sladkornega trsa, destiliran do 95 vol.% Alkohola in nato polnjen v 40%. Nekateri rum se polnijo sveže, vendar jih je večina starih v hrastovih sodih vsaj eno leto, nekatere blagovne znamke pa do 30 let. Kot vsak destilat se rum ustavi, ko se ustekleniči. Večina komercialnih znamk je mešanica nizkocenovnih destilatov, ki so na kratko stara in dozorela z manjšo količino starih rumov.
Cachaça
Cachaça je nacionalna pijača Brazilije, ki je glavni proizvajalec sladkornega trsa. Je čista pijača, destilirana iz soka sladkornega trsa, Brazilci pa jasno razlikujejo med rumom in rumom na osnovi melase. Obstajata dve glavni kategoriji cachaça. Industrijski izdelek za masovni trg se proizvaja po nizki ceni v velikih količinah. Artisan cachaça je po drugi strani skrbno star ostanek, ki je primerljiv s pijačami in viri drugih držav. Njegov okus se razlikuje od ruma in ohranja izrazit okus sladkornega trsa.
Guaro
Guaro je trski destilat iz Kostarike, včasih imenovan tudi brandy v drugih državah. Namesto melase se destilira tudi iz soka sladkornega trsa. To je bistra pijača, destilirana do visoke stopnje čistosti pred stekleničenjem. Okus je zelo nevtralen in v praktičnem smislu bolj vodka na osnovi trsa kot rum. Vlada Kostarike ima monopol nad zakonito proizvodnjo guaro, vendar je proizvod nezakonite domače destilacije pogost.
Mekhong Whisky
Mekong whisky je nenavadna blagovna znamka destilata, ki se proizvaja na Tajskem od leta 1941. V Amerikah je malo znana, razen tistih, ki so potovali ali služili v jugovzhodni Aziji. Kljub imenu ima pijača več skupnega z rumom ali guarom kot z resničnim viskijem. Fermentiran je iz mešanice 95% sladkornega trsa in 5% riža, z dodatkom mešanice lokalnih zelišč