Vsebina
Čebula spada v družino Allium stipatatum. Ta zelenjava je avtohtona na Bližnjem vzhodu in v Aziji, ki se goji že več kot 5000 let zaradi svoje kulinarične vrednosti kot egiptovske valute in kot duhovno darilo za mrtve kralje. Čebulo so uporabljali tudi Grki, Rimljani in Indijci zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Tisti s klicami so še boljši za prehranjevanje.
Čebula s poganjki
Najboljša temperatura za shranjevanje čebule je okoli 0 ° C, od 4 ° C pa se začnejo poganjati. Nastale čebule so povsem uporabne in se lahko uporabijo tudi popki. Čebula, ki proizvaja kalčke, izgubi malo poudarjenega okusa in preneha imeti močan okus kot čebula. Nastanek poganjkov kaže le na višjo starost zelenjave in ni znak razpadanja ali poslabšanja.
Uporaba poganjkov
Proizvedeni kalčki se lahko odstranijo in uporabijo v solatah, juhah ali garnisah. Če želite odstraniti kalitev, razrežite čebulo po dolžini na polovico in jo zaženite. Čebulo lahko postavite tudi v majhno posodo z vodo, pri čemer je koren obrnjen navzdol, da bi dodatno spodbudili kalitev. Neprekinjeno izrežite klice, ko rastejo in jih uporabite v svežih solatah. Za razliko od kalitve kalčkov, čebula z mokro čebulico kažejo na poslabšanje in propadanje.
Shranjevanje čebule
Čebulo shranjujte v dobro prezračevanem prostoru, stran od izpostavljenosti toploti in svetlobi. Zelenjava ne zahteva hlajenja, razen če gre za vrsto zelene čebule. Najbolje je uporabiti perforirane posode za shranjevanje, kot je žična košara, ker to omogoča maksimalno prezračevanje zraka. Rumeni čebulo lahko dobro shranite do enega meseca v idealnih pogojih. Bele in sladke sorte imajo krajši rok uporabnosti. Scallions stipatatum ostaja dober približno teden dni v hladilniku. Čebulo obdržite proč od krompirja, ker absorbirajo plin etilena in njihovo vlago povzročajo njihovo poslabšanje.
Pridelava čebule
Čebula ima boljšo rast v tleh, bogatih s fosforjem, in ležišči z 10 cm višine in 50 cm širine. Pred sajenjem nanesite gnojilo 10-20-10 na globino od 5 do 7 cm od tal. Sadike segajo približno 3 cm globoko in 10 cm med rastlinami, in štiri do šest tednov pred zadnjo spomladansko zmrzaljo. Ko bodo krone začele padati, bodo žarnice zrele in pripravljene za žetev.