Kako narediti koruzno čičo

Video.: Morali smo na operaciju 👨‍⚕️| Ženski Svijet 🦋

Vsebina

Navodila
Priprava jore (mešanica kaljene koruze)
Priprava chicha
Kako
Kaj potrebujete

Chicha je tradicionalno andsko koruzno pivo, ki si ga delijo na skupnih prireditvah in festivalih, za spodbujanje občutka enakosti in bratstva. Chicha se običajno pripravlja v majhnih serijah v družinski kuhinji, zaradi česar je tudi ta postopek zelo enostaven za vas. Preberite o tem, kako narediti koruzno čičo.

Navodila

Koruza je osnova chicha: Andska pijača (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Priprava jore (mešanica kaljene koruze)

Odlepite dovolj koruze, da proizvedete vsaj 700 gramov zrnja. Oljuščena ušesa obesite na toplo mesto vsaj dva tedna, dokler se zrna ne sprostijo in posušijo na konici.
Odstranite jedro iz klipa in potopite v vodi dva dni. Po nekaj dneh upoštevajte, da so mehurčki plina in rahel vonj, znak fermentacije. Odcedite vodo, umijte fižol in dodajte sladko vodo vsaj dvakrat na dan.
Semena postavite v posodo, ki omogoča enostavno odvajanje in vrtenje. Tradicionalno so Andski ljudje uporabljali podlogo, podlogo iz slame, lahko pa uporabite velik kos platna, čisto škatlo z odpadki ali celo veliko sito.
Sperite in zvrnite fižol vsaj dvakrat na dan, da preprečite plesen in povečate stopnjo kalivosti.
Ne pustite, da poganjki rastejo, ko so približno dva do trikrat večji od velikosti jedra, tako da se žita izpostavijo soncu. Ko je koruza popolnoma suha, boste dobili mešanico jora.

Priprava chicha

Moa ali zmečkamo marmelado približno 90 minut na viru toplote. Tradicionalno se ta postopek izvaja v velikem loncu s keramiko nad drvmi, vendar lahko pečico uporabljate doma. Idealna temperatura je okoli 160 stopinj.
V veliko kovinsko posodo segrejemo vodo in dodamo mešanico jore in kvasa. Voda bi morala biti dvojna.
Zmes kuhamo vsaj 15 minut ali dokler se ne zgosti nekoliko. Dodajte sladkor in začimbe po okusu. Odcedite chicho in dodajte malo več tople vode, dokler chicha ne doseže želene konsistence.
Če je mogoče, chicho shranite v lesen sod, dva do štiri dni pred pitjem, da se omogoči rahla fermentacija. Stekleni ali keramični kozarci so primerni tudi za shranjevanje koruznega piva, vendar je les boljši.

Kako

Točno število koruznih lusk za zadosten čas se razlikuje glede na izbrano vrsto koruze.
Čiči je najbolje uživati dva do štiri dni po pripravi, medtem ko še vedno fermentira. Po procesu fermentacije čiča izgubi svojo sladkost in teksturo ter postane gladka. Če ne morete uživati v čiči v tem obdobju, jo shranite v hladilnik po tretjem dnevu, da ohranite svežino.