Vsebina
Kot pri mnogih krajih v Južni Ameriki, ima Francoska Gvajana tudi svojo kuhinjo. Hrana na tem tropskem zemljišču je v celoti reprezentativna za različne etnične skupine, ki prebivajo v državi, kot tudi za gastronomske vplive sosednjih držav in njihove mednarodne vezi.
Funkcije
Tipična kuhinja francoske Gvajane vključuje morske sadeže zaradi obale z bogatim dostopom do svežih rib iz Atlantskega oceana in Karibskega morja. Obstaja tudi veliko zelenjave in svežega sadja v glavnih jedeh države, kot tudi različne paprike in začimbe, ki dajejo okus. Francosko-gvajanske jedi običajno mešajo različne sestavine, ki združujejo meso in ogljikove hidrate. Zato so recepti s curryjem in glazuro običajni po vsej državi.
Vplivi
Kuhinja francoske Gvajane je zelo blizu navdihu zunanjih virov, saj se nahaja blizu južnoameriških držav in je pod vplivom njenega statusa francoskega ozemlja. Poleg tradicionalnih jedi ponujajo številne restavracije francosko, vietnamsko, kitajsko, indonezijsko in kreolsko hrano. Dejansko je francosko-gvajanska kuhinja sama po sebi mešanica hrane vseh teh narodov, z živili, značilnimi za Karibe in Južno Ameriko, ki so prilagojena svežim lokalnim sestavinam.
Specialitete
Francoska Gvajana ponuja različne kulinarične specialitete. Ena izmed najljubših jedi je caldo d'aoura, mešanica rakovice, kozice, prekajene ribe, piščanca in zelenjave, aromatiziranih s plodovi aurora, ki so običajna cerrado drevesa po vsej državi. Druga priljubljena jed je fricassé: riž in fižol z mesom iz lovov, posekanih iz gozdov, vključno s paca, soka in tapir. Prebivalci že dolgo spremljajo obroke s ti punčem, koktajlom iz limoninega sirupa, ruma in trsnega sladkorja.
Tradicije
Hrana ima pomembno vlogo v kulturi Francoske Gvajane, delitev obrokov pa je pomemben del verskih dogodkov, državnih praznikov in družinskih srečanj. V teh časih se domačini nagibajo k izdelavi jedi, ki jih je potrebno več časa pripraviti. Tradicionalna počitniška živila vključujejo roti, debeli, ocvrti kruh, ki ga spremljajo kari in omake; enolončnice s piščančjimi in ribjimi fileti, začinjene z limono in začimbami. Najljubši deserti ob praznikih in posebni dogodki so kremni tipi; pokrita s sadjem ali napolnjena z vanilijo.
Priprava
Kuharski mojstri, profesionalni ali kako drugače, kažejo svojo pozornost na podrobnosti in poznavanje začimb v predstavitvi svojih obrokov. Začimbe, kot so curry, cimet in zlasti kajenski poper - čigar ime izvira iz prestolnice države - se uporabljajo ne samo za okus hrane, ampak tudi za dodajanje barve jedi.