Kako zamrzniti staro meso

Video.: 5 Vjestica Uhvacenih Kamerom U Stvarnom Zivotu

Vsebina

Navodila
Kako
Kaj potrebujete

Liofilizacija je proces sušenja hrane pod vakuumskim pritiskom pri temperaturi -46 ° C, pod kristalizacijsko točko hrane. Ker led v tem procesu izhlapi, ne da bi se kdaj vrnil v tekočo obliko, se skoraj vsa vlaga hitro odstrani iz mesa. Liofilizirano meso je treba zaviti ali držati v poliestrski foliji ali vrečki iz folije, da se izdelek ohrani. Ko je izpostavljen kisiku, se začne dehidracija in izguba hranilne vrednosti. Posušeno zrelo meso je treba uporabiti za zamrzovanje dehidriranega mesa, ker je že začelo s postopkom sušenja in ima koncentriran okus, za razliko od mesa z vlažnim dozorevanjem.

Navodila

Liofilizirano meso se lahko pred uporabo porabi v hladni ali vroči vodi (Znamka X Slike / Znamke X Slike / Getty Images)

Zrelo suho meso postavite na rezalno desko in rezino, ki se giblje med 1,5 in 2,5 cm na vsak kos. Napolnite kozarec z zrelim mesom.
Suhi led položite v rjavo papirnato vrečko s kuhinjsko rokavico, da preprečite opekline.
Papirno embalažo zapakirajte na trdo površino, tako da jo v podolgovato lupino trdno tapnete, da jo razdelite na majhne kose.
Stiroporni kos prerežemo z velikostjo ustja lonca s pisalom, pri tem pa uporabimo zaporni pokrov kot vodilo.
Pokrito meso prekrijte s prerezanim stiroporom. Na vrhu napolnite kozarec s 5 cm suhega ledu, tako da ga namestite na vrh, vendar brez pritiskanja navzdol. Pustite malo prostora za zrak, da pobegne.
Ko je suhi led izhlapel manj kot deset kosov, odstranite stiropor in ga položite na vrh. Privijte tesnilni obroč. Preostali ogljikov dioksid v loncu bo nadomestil kisik in ustvaril vakuumsko tesnilo v loncu z zamrznjenim zrelim mesom.