Kako zamrzniti čili in zeleno

Vsebina

Navodila
Kaj potrebujete

Zamrzovanje čilija in zelene zahteva, da se upoštevajo določena navodila, da se prepreči prekomerno nastajanje ledenih kristalov, ki so glavni vzrok za odtajanje pri odtajanju hrane. Peeling paprike in zelene pred zamrzovanjem ohrani njihovo barvo in vsebnost hranil z zaviranjem encimskega delovanja, ki povzroči, da se razgradijo. Podobno kot posamezna tehnika hitrega zamrzovanja, ki jo uporabljajo komercialni predelovalci hrane, sušenje in zamrzovanje čilijev in kosov zelene ločeno omejuje proizvodnjo ledenih kristalov in prispeva k splošni kakovosti.

Navodila

Zelenjava, kot so paprika in zelena, se lahko zamrzne do devet mesecev brez žrtvovanja kakovosti (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Operite čili in zeleno v tekoči hladni vodi in posušite. Papriko narežemo na polovico in odstranimo semena, žico in mezokarp. Zeleno narežemo na 2,5 cm kose.
Napolnite kotlino 3/4 svoje prostornine z vodo in zavrite. Napolnite posodo za shranjevanje hrane s 50% ledom in 50% vode. Če je potrebno, papriko v delih vrele vode. Posode ne prepolnite.
Pečemo papriko tri minute in jih s pomočjo skimmerja postavimo v ledeno kopel. Na ledu ohladite papriko za tri minute in jih položite na stojalo čez pekač, da se posuši. Če vre v delih, pustite, da voda vre, preden se doda več paprike.
Strgajte zeleno za dve minuti, odstranite z žlico z režami in ohladite v ledeni kopeli dve minuti. Prevezite zeleno na pito, da se posuši.
Papriko in zeleno prenesemo v pekač, ki je prekrit z maslom in ga postavimo v zamrzovalnik za 30 minut. Ne dovolite, da bi se katerikoli kos dotaknil drugega.
Odstranite papriko in zeleno iz zamrzovalnika in jih postavite v močne vrečke za zamrzovanje. Označite vsebino in vstavite datum v vreče zamrzovalnika. Za optimalno svežino uporabite zamrznjene čili in zeleno v devetih mesecih.