Vsebina
Goveja prsa so kos mesa, ki izvira iz spodnjega dela prsnega koša. To področje, pod rebri, je še posebej težko, z veliko veznega tkiva. Da bi ta kos postali sočen in lahek za žvečenje, ga morate pred kuhanjem obdelati, ga pravilno peči in ga narezati natančno, da ostane mehka. Nepravilno rezanje lahko povzroči trdo, gumasto meso. Naučite se preučevati meso pred rezanjem in kuhanjem, da boste pravilno ravnali s trdim vezivnim tkivom.
Navodila
-
Postavite surovo govejo prsi na rezalno desko in s svojim nožem odstranite maščobo s površine. To vam bo dalo boljši pogled na meso. Po tem opazujte smer vlaken mesa.
-
Dodajte začimbe govejim dojkam in kuhajte, dokler ne dosežejo notranje temperature 63 ° C. Pustite, da sedi 15 minut, preden ga razrežete.
-
Rezalno desko sperite in posušite. Nato položite pečenko na to. Ponovno ga pregledajte, da najdete smer vlaken. Meso narežite na vlakna na rezine po 1 cm. Tako bo meso mehkejše.
Kaj potrebujete
- Prsi goveda
- Rezalna deska
- Mesarski nož