Vsebina
Konzerviranje je postopek, pri katerem živilo obdelamo s kisom, soljo, sladkorjem in drugimi okusnimi začimbami. Vloženi dimljeni česen doda še eno dimenzijo okusa, odvisno od izbranega lesa. Poskusite sadni les za bolj sladek okus, mesquite ali oreh pa za okus, ki ustreza najrazličnejšim receptom.
Korak 1
Kajenje lesa potopite v vodo, vino, pivo ali sok, po svojem okusu. Preden odcedite les, ga namočite eno uro. Poskusite belo vino in hruškov les za rahlo sladek česen v pločevinkah, ki se dobro poda k ribam in piščancem. Poskusite ananasov sok z mandljevim lesom za oreškast okus, ki se dobro poda k svinjini.
2. korak
Kadilca postavite na ravno površino stran od vnetljivih materialov. Odcedne sekance postavite v toploto in začnite s segrevanjem. Želite veliko dima in temperaturo okoli 71 ° C.
3. korak
Vzemite kos aluminijaste folije, dolg približno 30 cm. Postavite ga na sredino jušne posode, enakomerno razporedite list in potisnite navzdol. Zdaj imate ponev za kajenje konzerviranega česna. Iz posode vzamemo oblikovani aluminij.
4. korak
Česen v pločevinkah odcedimo z rezervo slane vode. Česen položite v ponev iz aluminijaste folije. Postavite ga na sredino vrha žara, ko kadilec doseže 71 ° C in piha popoln dim. Pokrov.
5. korak
Naj česen kadi vsaj eno uro, medtem ko česen v pločevinkah obdelujemo. To pomeni, da bo dim dal gladkost. Kajenje veliko več kot eno uro bo vaš vloženi česen spremenil v kašo.
6. korak
Prekajeni vloženi česen ohladimo. Izklopite kadilnico ali preostali les uporabite za drug predmet. Ohlajen česen vrnite v osoljeno vodo in originalno embalažo. Daj v hladilnik. Ta recept ima rok uporabnosti približno tri do štiri tedne.