Vsebina
- Kosi posušenih citrusov
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
- Olupki posušenih citrusov
- Korak 1
- 2. korak
- 3. korak
- 4. korak
Čeprav lahko sveže citruse hranite v hladilniku tri do osem tednov, jih ni vedno enostavno uporabiti, preden se pokvarijo. Dehidracija ponuja dve funkciji - eno kot oskrbo za obrt in drugo za začimbe. Posušene rezine citrusov niso priporočljive za uživanje, saj lahko njihov odvečni sok po sušenju ustvari neprijeten okus in teksturo. Rezine pa lahko uporabljate v različnih aplikacijah ali okraskih za dom, medtem ko lupine še vedno lahko naribate in jih uporabite med peko ali kuhanjem, da dodate kanček okusa citrusov.
Kosi posušenih citrusov
Korak 1
Operite pomarančo v hladni tekoči vodi. Narežite ga enakomerno v križih proti zrnju. Enakomerno rezanje je bistvenega pomena, da se rezine enakomerno posušijo.
2. korak
Rezine položite na čisto brisačo in pokrijte z drugo brisačo. Nežno jih pritisnite, da odstranite čim več soka. Previdno odstranite seme.
3. korak
Pečico segrejte na 76 ° C. Pekač namažite s kosom pergamentnega papirja. Koščke sadja razporedite v enem sloju na pekač.
4. korak
Posodo postavite v pečico in pecite eno do dve uri. Koščke z lopatico obrnite sredi postopka dehidracije. Če je soka preveč, lahko traja dlje. Občasno odprite vrata pečice, da se sprosti morebitna para.
Olupki posušenih citrusov
Korak 1
Izberite citruse s svetlo obarvano lupino in brez napak. Pomaranče iz Valencije imajo najbolj prijeten okus med vsemi vrstami pomaranč. Sadje operemo s hladno vodo in ga posušimo z brisačo.
2. korak
Sadje olupite z lupilnikom. Poskrbite, da boste dobili čim manj bele barve, saj je najbolj intenziven del okusa v tanki kožici.
3. korak
Pečico segrejte na 65 ° C ali manj. Tanko lupino razporedimo po pekaču. Če uporabljate različne vrste agrumov, olupke hranite ločeno v različnih ponvah ali posodah. Pekač postavimo v pečico in nekaj ur sušimo, da postanejo krhki.
4. korak
Pekač odstranite iz pečice in pustite, da se lupine ohladijo. Za fino teksturo jih položite v mešalnik ali predelovalec hrane. Lupine shranite v nepredušno zaprti posodi.