Vsebina
Priseljevanje in razvoj okusov pomeni veliko tradicionalnih trgovin z več azijskimi sestavinami. Ljudje se ne zavedajo zapletenosti azijske kuhinje in morda ne poznajo vedno razlik in uporabe nekaterih od teh eksotičnih sestavin. Odličen primer tega je rižev vino in rižev kis, ki pa sta dokaj podobna in se uporabljata v različnih situacijah.
Riževo vino
Rice vino ali sake je točno to, kar izgleda, alkoholna pijača, destilirana iz riža. Na Kitajskem ga izdelujemo že več kot 4000 let. Proizvodni proces je veliko bližji kot pivo kot vino, čeprav proizvaja pijačo bolj kot alkohol.
Ocet riža
Očitna razlika med riževim vinom in riževim kisom je dodajanje bakterij, ki vinski alkohol spreminjajo v kislino.
Vrste riževega kisa
Čeprav obstaja samo ena osnovna vrsta riževega vina, se lahko veliko riža doda riževemu kisu, da se spremeni okus. Kis črn riž je narejen iz sladkega riža, zaradi česar je bolj sladkast, ne drugače kot balzamični kis. Rdeči kis je sladka in kisla sorta, beli riž pa je podoben običajnemu kisu. Dodate lahko tudi ingver, poper in druge začimbe.
Uporaba
Ker so riževo vino in rižev kis različni proizvodi, se uporabljata zelo različno. Rižino vino običajno pijemo kot katero koli drugo alkoholno pijačo, medtem ko se rižev kis široko uporablja v vseh kitajskih kuhinjah, pri čemer se najpogosteje uporablja v omakah. V kuhanju se uporablja riževo vino, vendar ne v enakem obsegu.