Vsebina
Svilnata konsistenca riževe moke je idealna za ustvarjanje omak in juh. Če ga uporabite za pripravo okusne omake, ki jo boste položili na vrh mesne jedi ali ustvarite okusno sladico, lahko rižev moka pomeni razliko med čudovito in napačno. Ta jed brez glutena je boljši od drugih, ker veže in preprečuje ločevanje drugih sestavin. Nadaljujte z branjem, da se naučite nekaj nasvetov za zgoščevanje omak z rižino moko.
Navodila
-
Zamenjajte rižino moko z drugo moko z zgoščevalnimi snovmi, kot je koruzni škrob, v receptu za omako ali juho. Uporabite isti ukrep.
-
Naredite pasto z mešanjem enakih delov riževe moke in vode. Uporabite testo, da zmešate in odstranite vse grudice. Ko končate, počasi postavite testenine v omako ali juho, ki jo želite zgostiti. Drug način za ustvarjanje paste je dodajanje vroče tekočine (iz omake) v rižino moko in mešanje, dokler ni enakomerno. Nato v omako počasi prelijemo vročo pasto in mešamo, dokler se ne zgosti.
-
Ustvarite roux z enakimi deli masla, olja ali masti in riževe moke. Raztopite maščobo na majhnem ognju, nato dodajte rižino moko in nenehno mešajte, dokler ne oblikuje paste zlate rjave barve. Prelijte omako v roux, rahlo mešajte, da se zmeša. Povečajte toploto na srednje visoko in nadaljujte z mešanjem, dokler omaka ni debela.
Z uporabo riževe moke v omakah
Kako
- Sladko rižino moko ima enake zgoščevalne lastnosti, vendar se bolj pogosto uporablja v azijskih receptih in za sladice, kot so pite.
Obvestilo
- Pri izdelavi roux je pomembno, da ne prenehate mešati zmesi. Če je mirujoč, ne da bi se ga dotaknil, lahko izgori in postane neuporaben.
Kaj potrebujete
- Rižova moka (bela ali rjava) t
- Sladko riževo moko
- Scout
- Voda
- Maslo
- Ponev
- Bowl