Kako fermentirati vino v PET steklenicah brezalkoholnih pijač

Vsebina

Navodila
Kako
Obvestilo
Kaj potrebujete

Vina imajo dve stopnji fermentacije. Med prvo fazo nastane velika količina plina, saj kvas porabi sladkor in, da se ta postopek izvede učinkovito, mora biti mošt (sestavljen iz mešanice soka, sladkorja, kvasa in vode) izpostavljen zraku. brezplačno. Pustitev tekočine v plastično vedro, prekrito s filmskim papirjem, omogoča istočasno sproščanje kisika med ogljikovim dioksidom in preprečevanje vstopa mikroorganizmov, ki uničujejo vino, v vsebnik. Po času, določenem v receptu, običajno tri do pet dni, se plastenke lahko uporabijo za shranjevanje vina v drugi fazi fermentacije.

Navodila

Druga faza fermentacije vina se lahko pojavi znotraj PET steklenic (slika rdečega vina Maria Brzostowske iz Fotolia.com)

Pustimo ječmenovko iz vedra v sanitarno in brez vonja sode PET s sifonom. Izogibajte se izlivu usedline na dno vedra.
Ventile za zračno zaporo namestite v odprtine gumijastih zamaškov.
Vstavite zamaške v šobe za steklenice.
Ventil zračne zapore napolnite z vodo do polovice in znova vstavite zamašek. Voda ustvarja pregrado, ki omogoča izpust plinov, ki nastanejo pri fermentaciji, ki se bo zmanjšala iz začetne faze, dokler se ne sprosti, vendar blokira vstop kontaminantov.
Pustite, da vino fermentira v obdobju, ki je navedeno v receptu, v toplem in slabo osvetljenem prostoru. Temperatura tega prostora naj bi se gibala med 20 in 25 ° C.
Vino nataknite nazaj v steklenico. Izogibajte se izlivu usedline na dno in uporabite plastično cevko za prehrambeno industrijo, da izvlečete vino iz steklenic za fermentacijo v dve plastificirani steklenici s sode.
V vsako stekleničko nalijte eno tableto natrijevega metabisulfita. Ko so mokre, te tablete sproščajo žveplov dioksid, ki sterilizira vino, pomaga ohranjati barvo in ustavlja proces fermentacije, vendar ne zmanjšuje njegovega okusa. Postavite zamaške v steklenice in pustite, da je tekočina v priporočenem času v receptu, ki ga spremljate.

Kako

Ventili za zračne zapore in gumijasti zamaški različnih velikosti se prodajajo v vinskih trgovinah in v povprečju stanejo približno 5 dolarjev. Če je pluta prevelika, zmanjšajte njeno velikost tako, da jo narežete z ostrim nožem. Cene za plastične cevi se razlikujejo glede na model, vendar jih je večina stala okoli 23 $. Vse te dodatke lahko zgradite sami. Če želite izvedeti, kako, v iskalnik vtipkajte "izdelajte si zračne zapore, gumijaste zamaške ali sifone".

Obvestilo

Po mnenju E. C. Krausa, dobavitelja pribora, ki se uporablja v procesu proizvodnje vina, je prepričanje, da je treba v začetni fazi fermentacije odvzeti zrak, pogosta napačna predstava. V tej fazi se proizvede več ogljikovega dioksida, kot ga lahko vzdrži zračni zaporni ventil.
Pivovarna Lane omenja, da se nekateri ljudje pritožujejo, da je okus vina, ki je shranjen v plastenkah, slabše kakovosti in ne sme biti shranjen v njih več kot dvanajst mesecev.