Vsebina
Pri vonjanju razvajene tune je težko slediti nosu, saj ima riba zelo močan naravni vonj. Če pa je barva nenavadna, ima vonj, zaradi katerega izgubite apetit, je potekel ali v dušeni pločevinki jo zavrzite. Zaradi pokvarjenega tuna lahko zbolite.
Čudna barva
Fileji svežega tuna so običajno zelo rdeči, vendar vsebnost maščob in vrste rib lahko spremenijo to barvo. Nekatere vrste tunov imajo rožnati ton, podoben barvi lubenice. Med predelavo proizvajalci obdelajo surove tune z ogljikovim monoksidom, da ohranijo rožnati odtenek. V nasprotnem primeru se konča z neprijetnim rjavim tonom. Tuna v konzervi je že rjave barve. Opazite temno rjavo obarvanje v kosteh rib. Temne ali zelenkaste barve - v svežem ali konzerviranem tunu - nam dajo vedeti, da ta hrana ni varna za uživanje.
Slab vonj
Tuna ima ostro naravno aromo, ki je bistvena. Moral bi dišati sveže in čisto, tako kot ocean, bodisi svež ali v pločevinkah. Čeprav je njegov vonj močan, ne sme biti neprijeten. Če ima tuna pokvarjen vonj, zaradi česar je pri ravnanju z njo treba stisniti nos, jo zavrzite. Močan ribji vonj je verjetno znak, da se je izdelek pokvaril. Nikoli ne poskusite živil, za katere sumite, da so pokvarjena. Vrzi ga v smeti.
Datum veljavnosti
Svež file tune se zamrzne ali odtali ali sveže ulovi in pošlje neposredno v supermarket, ne da bi dolgo ostal svež. Po nakupu ribe jo pojejte v 24 urah. Če ste ga kupili pred nekaj dnevi in niste imeli možnosti, da bi ga zaužili, se lahko pokvari. Konzervirana tuna ima rok uporabe. Čeprav je ribo po teh datumih vsekakor varno jesti, jo je varneje zavreči. Proizvajalec ne jamči za svežino po izteku roka uporabe in hrana lahko začne gniti.
Nenormalna pločevinka ali embalaža
Preden odprete konzervo tune, poiščite namige, da nekaj ni v redu. Odprtine na šivih, udrtinah ali napihnjeni pločevinki so znaki, da hrana ni varna. Te nepravilnosti so lahko znaki botulizma. Čeprav redke, nevarne bakterije Clostridium botulinum iz živil, ki niso pravilno konzervirane, proizvajajo toksine, zaradi katerih zbolite. Ker je živilski botulizem lahko usoden, ga odstranite v zunanje smeti, če opazite nepravilnosti. Če imate pakete tune, jih zavrzite, če imajo luknje ali če so otekle, kot da bi bili napolnjeni s plinom.