Vsebina
Mnogi ljudje trpijo za celiakijo, stanje, ki preprečuje pravilno prebavo glutena iz hrane. Ti ljudje morajo biti previdni in imajo pogosto omejeno izbiro hrane za uživanje. Številne vrste sira, kot so krem sir in gorgonzola, in drugi sirni proizvodi lahko vsebujejo gluten, vendar lahko zreli siri varno uživajo celiakije.
Cheddar
Sir Cheddar je eden izmed najbolj znanih na svetu in nima glutena. Mnogi ljudje poznajo njeno oranžno obarvanje, vendar je naravno belo. Ta sir je vedno narejen iz kravjega mleka, ima mehko teksturo in nagnjenost k razveljavitvi. Vedno zorenje in daljši je čas zorenja, bolj intenziven je okus. Ime "cheddar" ni zaščiteno, zato bodite previdni pri nakupu.
Edam
Ime "edam" prihaja iz nizozemskega pristanišča, kjer je bilo prvotno prodano. Zaradi izjemno dolge življenjske dobe je najbolj priljubljen sir več sto let. Narejena je iz posnetega mleka in ima oranžno obarvanost. Ponavadi se prodaja v okroglih diskih s trdim parafinskim lupinam. Edam, pripravljen na kmetijah, ima močnejši okus, vendar so novi izdelki, proizvedeni v tovarnah, mehkejši in mehkejši.
Swiss
Švicarski sir se zlahka prepozna po svojih ikonastih luknjah. Je svetlo rumene barve in okusa, ki spominja na orehe. Izraz švicarski sir je širok in nekatere njegove posebne znamke so običajno poimenovane glede na regijo, kjer se proizvajajo. Lahko ima intenziven ali blag okus, odvisno od časa zorenja. Luknje ustvarja ogljikov dioksid iz proizvodnega procesa.
Parmezan in parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano in njegov daljni bratranec, parmezan, so druge sorte brezglutenskega sira. Ime je dobil po italijanski regiji, kjer je bila prvotno proizvedena. Parmezan je priljubljena sorta, ki je pogosto naribana in servirana preko testenin. Značilno je bela ali svetlo rumena, narejena je iz kravjega mleka, močan okus pa prihaja iz slanice, v kateri je pripravljen.
