Vsebina
Domače marinade so preproste za izdelavo in lahko dajejo okus bolj okusni hrani. Poleg izboljšanja okusa pomaga marinada med kuhanjem ohraniti sočno kozico. Večina uporablja kislost, kot je limonin sok, kis ali apno, kot podlago za rezanje mesa, zaradi česar je meso vlažno in mehko. Uporabite svojo domišljijo, ker so možnosti kombinacij okusov neskončne. Če uporabljate olupljene kozice, odstranite žile pred marinacijo.
Lemon marinada s česnom
Lemon in česen tvorita klasično kombinacijo za mariniranje kozic. Okus citrusov in kislost limone uničita bogastvo rakov, česen pa doda slano aromo. Zmešajte štiri žlice limoninega soka, dve žlici olivnega olja, narezan paradižnik, sol, poper, dve žlici narezanega svežega peteršilja in česna po okusu. Dodajte kozice v mešanico in pustite, da marinira vsaj 30 minut. Ta recept je idealen za ocvrte kozice v ponvi. Če želite bolj začinjen okus, lahko dodate tudi kosmičev rdeče paprike.
Marinada čilijeve paprike in limete
Za pikantno marinado združite dve žlici olivnega olja, pet klinčkov zdrobljenega česna, pol fino nasekljano jalapeno papriko, peščico sesekljanega drobnjaka, paket sesekljanega koriandra in sok pila. Škampi začinite z grobo soljo in dodajte marinadi. Po 30 minutah izvlecite kozice in kuhajte na žaru do zlato rjave barve.
Ginger in sojina marinada
Ta marinada združuje azijske okuse s pikantnim pridihom. Luščite in narežite dve veliki šalotki, štiri stroke česna in 2,5 cm svežega ingverja. Sestavine dajte v predelovalec hrane. Dodajte 3/4 skodelice sojine omake, 1/2 skodelice sveže iztisnjenega soka limete, dve žlici sladkorja, eno žlico črnega popra in 1/2 skodelice arašidovega olja. Tapnite, dokler ne oblikuje paste. Prelijemo preko čistih kozic, približno 1 kg, in jih pustimo marinirati pri sobni temperaturi 20 minut. Pečemo kozice na žaru.
Medena in limeta
Ta marinada združuje več okusov, vključno s sladko, kislo, pikantno in slano. Uporabite ga kot nadomestek za omako za žar, ki maskira občutek okusa kozic. Zmešajte majhno šalotko, drobno nasekljano, sok dveh limet, dve žlici fino narezanega koriandra, eno žlico medu, dve žlici tajskega popra, eno žlico rastlinskega olja in eno žlico. olja arašidov. Uporabite to marinado z velikimi kozicami, olupljenimi in brez žil. Prelijte ga preko kozic, v nereaktivno skledo (plastika ali steklo) in pokrijte s plastično folijo. Postavite v hladilnik za približno 30 minut do 1 ure. Kuhajte kozice v vroči ponvi, dokler ne postanejo rožnate.