Vsebina
Zelišča in začimbe se uporabljajo za medicinske namene in za začimbe živil pred pisanjem. Prej so bili dragi in skromni izdelki in običajno niso bili namenjeni navadnim ljudem. Zelišča in začimbe so odkrili izkoriščevalci, trgovali in ukradli. Zaradi njih so se borile vojne. Zdaj, ko so večinoma poceni in močno porabljeni, kaj vemo o zeliščih v naši shrambi? Ja, bazilika in paradižnik izgledata skupaj skupaj, vendar se je za baziliko že štelo, da lahko prepreči zmaje. Vsaka rastlina ali začimba nima le zgodovine, temveč je povezana z miti, folklorom in legendami.
Basil
Basil je rojen v Aziji, Afriki, Srednji in Južni Ameriki, verjetno je bil pridelan predvsem v Indiji, kjer velja za sveto zelišče, povezan z ljubeznijo in zvestobo. Basil se včasih goji v hindujskih domovih, da bi družini prinesel srečo. Pokopan z listi bazilike se je štel za potni list za raj. Beseda "bazilika" (ocimum basilicum) izhaja iz grške besede "kralj" (basileus), ki se nanaša na njegovo plemenito dišavo. Aleksander Veliki je verjetno vzel zelišče v Grčijo, kjer so nekoč mislili, da so škorpioni sparjeni pod travniki. Starodavni Rimljani so imenovali zeliščni "basiliskus", glede na baziliko, divjega in nevarnega zmaja, ki bi ga lahko ubil z videzom. Tedaj so verjeli, da je uživanje zelišč služilo kot zaščita pred tem zmajem in zdravilo za njegov strup. Tudi Rimljani so baziliko povezali z ljubeznijo in plodnostjo. Francozi ga imenujejo "herbe royale". Srednjeveški Evropejci so ga šteli za čarovniško zelišče. Basil je povezan s Svetim Križem. Krščanska legenda pravi, da je bil Kristusov križ najden pod rastlinami bazilike. Po besedah očeta Marka iz bloga Vultus Christi (glej spodaj): "Legenda pravi, da so se rastline bazilike pojavile ob vznožju križa, kjer so iz srca Kristusa sijale kri in voda." križa. " Da bi dokazal, da bazilika ni priljubljena začimba, je povezan tudi z Erzulie, pogansko boginjo, ki je častila na Haitiju. Italijani menijo, da je bazilika simbol ljubezni. V Romuniji, če moški sprejme žensko bazilično vejo, se ukvarjajo.
Cimet
Obstajata dve vrsti golenic. Cinnamomum zeylanicum je znan kot pravi cimet in izvira iz Šrilanke pred Cejlom. Druga vrsta prihaja iz kasije, drevesa rastejo v Vietnamu, na Kitajskem, v Indoneziji in Srednji Ameriki. Ta cimet se uporablja v Severni Ameriki in ima okus bolj grenak kot pravi cimet. Canelas so v medicini uporabljali stari Kitajci za zdravljenje povišane telesne temperature, driske in kolike. Uporabljena je bila tudi kot kadilo v kitajskih časih. Ko so Egipčani odkrili, je bil cimet uporabljen v postopkih balzamiranja. Cimetovo olje je bilo med starimi hebrejskimi ljudstvi uporabljeno v njihovih ritualih maziljenja. V biblijskih časih je bil cimet uporabljen kot parfum, kot začimba in za zdravljenje prebavne motnje. V srednjem veku so Arabci s prikolicami vzeli cimet in druge začimbe iz Azije v Egipt. Načrtovali so zgodbe, da bi skrili izvor cimeta in razložili njihovo pomanjkanje in ceno. Ta praksa je izvirala iz mistične ptice cinamolog. Arabci so trdili, da je ta ptica dala gnezdo cimeta v Arabiji, vendar niso vedeli, kje so vzeli cimet. Potrebno je bilo, da so ptice iz gnezda, ki visijo na tveganih pečinah, izrinjene. V zgodnjem srednjem veku je Plinij starejši zapisal, da 350 gramov cimeta znaša 5.000 gramov srebra. Dostop do tega začimb so imeli samo najbogatejši in najmočnejši. Leta 65 pred našim štetjem se domneva, da je rimski cesar Neron zažgal dobavo leta na pogrebu svoje žene, po možnosti v kesanju, ker je povzročil njegovo smrt. Cimet je bil uporabljen za ohranitev mesa in prikrivanje vonja gnilobe. To je, skupaj z grozdje in heras, svete rastline Dionisa, grškega boga. Phoenix, mitološka ptica, ki se ponovno rodi iz svojega pepela, uporablja cimet, miro in spikenard, da bi naredila čarobne plamene, ki jih uporablja, da se ponovno rodi. Zdravilo se cimet včasih uporablja kot zdravilo za kašelj in vneto grlo pri gripi, materničnih težavah in kaj je Hildegarda de Bingen, nemški teolog iz 12. stoletja, imenoval "notranja razpadanja sluzi". Kleopatra je bila znana po svojih oljah zapeljevanja in vonjav, in brez dvoma je imela cimet v njenem arzenalu. Znano je bilo tudi, da se cimet uporablja v ljubezenskih napitkih.
Koper
Koper prihaja iz Srednje Azije in se zdaj uvaža iz Egipta, drugih sredozemskih držav in vzhodne Evrope. Sorta, pridelana v Indiji, je manj ostra, tako da, če sledite indijskemu receptu, potrebujete manj kopra. Ime te zelišča je izviralo iz stare norveške besede "dilla", kar pomeni "pomiriti se" ali "upočasniti". Zdravilci v starem Egiptu so uporabljali koper kot zdravilo za prebavo, tako kot so se stari Kitajci pogosto uporabljali za otroke. Koprna voda je bila uporabljena za lajšanje krčev pri dojenčkih, ki imajo stare lastnosti in blago pomirjevalo. V starogrških in rimskih kulturah je bil koper veljal za znamenje bogastva, prav tako kot je bil znan po svojih zdravilnih lastnostih. Zaprto seme kopra so uporabili za rane vojakov, da bi pospešili celjenje z antiseptičnimi lastnostmi in odstranili bakterije. Listi kopra so bili uporabljeni tudi v očeh, kar je pripomoglo k spanju. Talmudski zapisi kažejo, da je bil koper dragocen. V srednjem veku je bil koper uporabljen za čarovniško zaščito in čarovniško zaščito. Za to je bil uporabljen amulet iz listov ali vejic kopra. Pitje koprske vode se je prav tako štelo za učinkovito, da se znebimo urokov. Druge zgodbe vključujejo dodajanje kopra vinu za ustvarjanje strasti in kopanje v koprski vodi, da postane neustavljivo. Koper so prinesli naseljenci iz Novega sveta. Kot zdravilo za krče, kašelj, prebavne motnje, plin, bolečine v želodcu in nespečnost so uporabljali vodo iz kopra. Tako kot za hemoroide in kolcanje. Otroci so žvečili semena kopra, da bi jih pomirili med dolgimi pridigami.
Majaron
Majaron in origano delita rod "originum", vendar nista enaka. Čeprav je majaron posebna vrsta origana, je mehkejši. V toplejših krajih razvije boljšo aromo. Vrsta majarona, ki raste v Jordaniji, Libanonu in Izraelu, se imenuje "zahtar". Grške legende pravijo, da je majaron, znan tudi kot gorsko veselje, razvil ta vonj, ko ga je dotaknila boginja Venera. Če se je v bližini groba rodil majaron, je bilo rečeno, da je duh mrtvih v miru in sreči. Da bi se naučil identificirati svojega bodočega moža ali ženo, je spal s travo in sanjal o svoji še neznani ljubezni. Mornoranske krone so bile uporabljene za krono mladoporočencev v starodavni Grčiji in Rimu ter jim prinašale ljubezen, čast in srečo. V srednjem veku se je na podoben način uporabljal na porokah, v šopkih. Prav tako je bila znana po svojih antiseptičnih lastnostih in se je uporabljala v bolnišničnih sobah, včasih pa je bila vržena na tla na pogrebih. Uporabljali so jo v kopelih in pri čiščenju templjev v svetopisemskih časih. Majaron je bil tudi protistrup čarovništva. Rečeno je bilo, da "tisti, ki je prodal svojo dušo hudiču, ni mogel nositi stika z njo," pravi Charles Skinner v svoji knjigi iz leta 1915 "Miti in legende cvetja, dreves, sadja in rastlin". Zdravilna uporaba te rastline je vključevala pitje v obliki čaja, da bi ohranili in okrepili glas, kot zdravilo za kačji strup, pomirjanje, za prebavo, za zobobol in za težave z grla. Prav tako se je zdelo dobro za podaljšanje življenja.
Rosemary
Rožmarin izvira iz Sredozemlja, njegovo latinsko ime pa pomeni "rose od morja". Ime je lahko bolj povezano z barvo cvetja, kot je njegova afiniteta do morja. Najbolj znana legenda o tej rastlini je, da so rožmarinovi cvetovi beli. Postali so modri, ko je Devica Marija na rožmarinovo grmičo postavila modri plašč. Menilo se je, da se grm ni povečal več kot 1 meter, ne glede na starost, ker ni hotel stati višje od Kristusa. Druga legenda pravi, da bi rožmarin rasel samo na vrtu dobrih ljudi; druga legenda pravi, da če je rožmarin močno rasel v vrtu, je bila ženska v hiši močnejša od človeka. Povezanost z Devico Marijo je lahko povezana tudi s tradicijo okraševanja hiš in cerkva z zeliščem ob božiču. Rosemary je zelišče zvestobe in spomina. "Rožmarin se moraš spominjati," je rekla "Ophelia" v "Hamletu". S tem v mislih se rožmarin že dolgo uporablja na porokah kot znak zvestobe in opominja nove pare, naj ne pozabijo zaobljub, svojih korenin in družin. Suhi rožmarin se lahko uporablja tudi za spodbujanje zvestobe. Kot bonus so znali, da so alecrini pod vzglavnikom navduševali ne le nočne more, ampak tudi demone.Alecrini se vržejo v krste, kot obljubo, da opomnijo umrle. Več o tem so stari grški učenci nosili rožmarin v laseh, da bi jim pomagali v spominu pred testom. Predpisano je bilo tudi za lajšanje simptomov duševne bolezni. Rožmarin se je prav tako štel za dezinfekcijsko sredstvo, še posebej, če je bil požgan. Cerkev je zažgala rožmarin, da bi očistila okolje, stari Grki pa so ga zažgali, da bi preprečili zle duhove in bolezni. Francozi so v srednjih vekah v bolnišnicah zažgali rožmarin, da bi očistili zrak. V preteklosti se je rožmarin uporabljal na različne načine v različnih obdobjih za zdravljenje strahov, melanholije, depresije, glavobolov, omotice, epilepsije, artritisa, protina, plešavosti in celo za zmanjšanje krčnih žil.
Drugi miti in legende o zeliščih in začimbah
Očitno je v folklori veliko več mitov in legend o zeliščih in začimbah, kot jih lahko tukaj napišemo. Za tiste, ki bi radi izvedeli več o tem, dober nasvet je knjiga Charlesa Skinnerja, Miti in legende cvetja, dreves, sadja in rastlin, ki je bila prej omenjena. Ta knjiga je na voljo za prenos v storitvi Google Knjige. Glej spodnje reference. Še ena knjiga, napisana posebej o mitih o zeliščih, je Ann Field's "Pomen zelišč: mit, jezik in ljubezen" in Gretchen Scoble. Za bolj zgodovinski pogled je Jack Turner "Spice: Zgodovina skušnjave", ki ima dobre preglede na spletu. Spice Pages Gernot Katzer, ki je omenjen spodaj, je neverjeten povzetek dejstev o začimbah, vključno s podrobnostmi o izvoru imen. Na spletni strani so vključeni tudi zgodovinski in anekdotični materiali ter povezave do več informacij.