Vsebina
Kuharji in lastniki restavracij običajno shranjujejo maščobo iz rastlinskih olj in jo uporabljajo za mesne omake. Nanašajo se na rastlinsko olje, ki se uporablja kot "kaljena maščoba za kuhanje". Mesna maščoba se uporablja za cvrtje, prav tako deluje kot začimba za prihodnje jedi in je osnova empanadas in klobas; praksa je preudarna in daje veliko okusa. Pri shranjevanju in uporabi, preden postane žarko, je prej uporabljena maščoba popolnoma varna.
Varno shranjevanje
Po uporabi maščobe pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Če ostane tekočina, jo zavrzite. Zamrznjeno maščobo prenesite v hermetično zaprto posodo, pri čemer se izogibajte tistim iz železa, aluminija ali drugih kovin, ki lahko hitro povzročijo žarkočo. Pustite maščobo na svojem pultu, če jo boste uporabili v naslednjih nekaj dneh, vendar jo shranite v hladilnik za daljše shranjevanje.
Rok trajanja
Eden od načinov, kako podaljšati življenjsko dobo vašega uporabljenega olja, je filtrirati pred shranjevanjem. Uporabite lahka sita; nanj nanesite krpo za sir ali filter za kavo in filtrirajte trdne delce. Čeprav raje hranite kose kruha in hrano v olju, morate vedno filtrirati tistega, ki je rezerviran za več kot dva dni. Ko kuhate, segrevajte na majhnem ognju 10 do 15 minut, dokler se olje ne segreje in podaljša njegovo življenjsko dobo.
Ko zavržete maščobo
Ponovno uporabite maščobo tako dolgo, kot želite, ali dokler ne postane žarko. Vonj ga pred uporabo. Ko vonj postane oster in oster, ga morate zavreči. Dobro pravilo je, da je običajno varno za približno pet do šest uporab ali do šest mesecev v hladilniku. Bodite pozorni, kajti žarkočnost pokvari okus hrane in lahko povzroči želodčne bolečine.
Varno odlaganje
Prenesite maščobo v majhno plastično posodo ali v nakupovalno torbo, ki je ne uporabljate. Margarina ali pakiranje skute deluje dobro. Zaprite posodo in jo vstavite v smeti. Lahko tudi očistite trdno maščobo iz omare s papirnato brisačo in jo zavržete; ne more se odlagati v umivalnik, ker povzroča zamašitev odtoka.