![Pljučna pečenka s polentinimi žličniki z baziliko [Praznična večerja🎄]](https://i.ytimg.com/vi/Re25zzFGiEo/hqdefault.jpg)
Vsebina
Filet mignon je kos govejega mesa z govejega območja. Izbira pravega praženja bo zagotovila, da bo hkrati nežna in sočna. Moralo bi biti čvrsto na otip in imeti globoko roza obarvanost. Poleg tega je lažji file, večja je stopnja marmoriranja (intramuskularna maščoba) in mehkejša bo. Najboljša možnost je, da ga spečete s suho in visoko temperaturno metodo, kot je pražena, ocvrta ali pečena na žaru. Nikoli ne bi smeli kuhati več kot polovico preteklosti, saj dlje ko se kuha, postane težje in bolj suho.
Navodila
-
Pred kuhanjem pustite, da filet doseže sobno temperaturo. Pečico segrejte na 250 ° C. Na ta način kuhajte meso čim prej, da ohranite sokove, ujete v fileju.
-
Stran maščobne strani postavite v velik pekač. Z maslinskim oljem ga dobro namažite in začinite s soljo in poprom. Poleg tega se lahko začinijo z žlico timijana, pehtrana, česna, lovorovih listov, bazilike ali majarona.
-
Meso dajte v pečico. Pečemo 1,4 kg peciva 15 minut ali 20 minut, če je približno 2,3 kg. Zmanjšajte temperaturo na 180 ° C in pustite, da kuhamo dodatnih 20 do 25 minut. V sredino pečice vstavite termometer za meso, da ugotovite, kdaj je na želeni točki: 52 ° C za napačno ali 57 ° C za srednje preteklost.
-
Pečico odstranite iz pečice in jo pokrijte s folijo.Pustimo, da počiva 15 minut, da se sokovi držijo mesa, preden ga narežemo.
-
Postrezite s pecivnimi sokovi ali z omako po okusu. Ne izberite zelo močne omake, saj bo prikrit okus fileta.
Kaj potrebujete
- Veliki pekač
- Oljčno olje
- Sol in poper
- Začimbe
- Aluminijasta folija
- Termometer za meso