Vsebina
- Nizek glikemični indeks
- Odličen vir vlaken
- Kako telo prebavlja hrano
- Verodostojni kruh iz polne pšenice
- Domači celi rženi kruh
Celoten rženi kruh se tradicionalno izdeluje s kombinacijo moke in zdrobljene rži. Kruh je nemškega izvora in je pripravljen s fermentiranim testom. Poslastica je izvirna iz regije Westphalia v Nemčiji.
Nizek glikemični indeks
Glikemični indeks (GI) kategorizira, kako ogljikovi hidrati vplivajo na raven glukoze v krvi in ravni insulina. Živila z nizko stopnjo GI so veliko boljša za ljudi kot tista z višjo stopnjo. Izdelki z nizkim glikemičnim indeksom so manjši od 55. Razmerje med celotnim rženim kruhom je 41.
Odličen vir vlaken
Cel rženi kruh ima 1,2 grama vlaken na rezino. Pravijo, da uživanje prehrane z visoko vsebnostjo vlaknin, to je od 25 do 40 gramov na dan, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, diabetes, visok krvni tlak in rak debelega črevesa.
Kako telo prebavlja hrano
Rženi kruh iz polnozrnate pšenice vsebuje trden škrob, ki ga telo ne prebavi. Trdni škrob se ne razgradi v želodcu, ampak v debelem črevesu. To pomeni, da lahko ljudje, ki imajo težave z insulinom, kot je sladkorna bolezen, jedo to vrsto kruha, ne da bi pri tem občutno povečali krvni sladkor.
Verodostojni kruh iz polne pšenice
Rženi kruh, ki se prodajajo v pekarnah ali supermarketih, ne prinašajo enakih zdravstvenih koristi kot avtentičen nemški rženi kruh. Kruh, ki se prodajajo na cenjenih trgih, pogosto vsebujejo veliko pšenične moke in melase, ki dajejo izdelku temno rjavo barvo. Dve podjetji, ki prodajajo pravi rženi kruh, sta Mestemacher in Rubschlager. Težko je najti te kruhe, vendar so dobra izbira za vašo hrano.
Domači celi rženi kruh
Da bi uživali najboljše prednosti rženega kruha, bi bilo najbolje, da izdelek kupite v pekarni, kjer so kruh še vedno ročno izdelani. Verodostojni nemški rženi kruh je edini te vrste, ki ponuja prave koristi za zdravje. Če želite vedeti, ali je celoten rženi kruh, ki ga kupujete, pristen, ga vzemite in začutite težo.